Curry di pollo cremoso
Questo curry di pollo al latte di cocco abbina spezie profumate a verdure cotte fino alla consistenza desiderata.
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Servings: 2 persone
Ingredienti
- 4 filetti di coscia di pollo biologico, allevato all'aperto
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 3 cipolle rosse
- 3 spicchi d'aglio
- 300 g di cavolfiore
- 150 g di carota
- 3 cucchiaini di curcuma in polvere
- 3 cucchiaini di paprika in polvere
- 2 cucchiaini di nigella cumino nero
- 2 cucchiaini di cardamomo in polvere
- 400 ml di latte di cocco 1 lattina
Facoltativo
- 2 manciate di coriandolo fresco
Procédé
- Scaldare l'olio nella padella. Far soffriggere la cipolla.2 cucchiai di olio di cocco, 3 cipolle rosse
- Tagliare le cosce di pollo a striscioline (con un coltello o con le forbici) e aggiungerle. Rosolare a fuoco piuttosto vivace, poi abbassare la fiamma.4 filetti di coscia di pollo
- Spremere l'aglio e aggiungerlo insieme alle spezie.3 spicchi d'aglio, 3 cucchiaini di curcuma in polvere, 3 cucchiaini di paprika in polvere, 2 cucchiaini di nigella, 2 cucchiaini di cardamomo in polvere
- Lavare e grattugiare la carota e aggiungerla a pezzi (circa 3 cm).150 g di carota
- Dividere o tagliare il cavolfiore a pezzi e lavarlo in uno scolapasta. Aggiungerlo.300 g di cavolfiore
- Aggiungere il latte di cocco. Lasciar cuocere il tutto: 15 minuti per verdure croccanti e 20 minuti per verdure più tenere.400 ml di latte di cocco
- Aggiungere il coriandolo fresco alla fine, appena prima di servire o direttamente nel piatto.2 manciate di coriandolo fresco
Note
Nella foto, servito con riso. Quest'ultimo è a basso contenuto di istamina. Per una dieta paleo o a moderato contenuto di carboidrati, si può optare per patate dolci saltate in padella o purè di zucca.
Per una versione rigorosamente paleo, omettere la paprika in polvere.
Attrezzatura: padella grande senza PFAS (o in ghisa se siete abituati a usarla), spatola, spremiaglio, forbici (o coltello ben affilato).
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