Go Back
–+ servings
Avocat oeuf au four - En-tete

Avocado con uovo al forno

Le metà di avocado farcite con un uovo vengono cotte al forno e servite con una salsa fresca preparata con la polpa tenuta da parte.
Stampa ricetta Salva su Pinterest
5/5 (29)
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Piatto: Portata principale
Cucina: Francese
Servings: 2 persone
Author: Marc Winer

Ingredienti

  • 1 avocado
  • 2 uova
  • un pizzico di sale rosa dell'Himalaya o sale marino celtico
  • un pizzico di pepe nero

Variante con pomodori e salame

Variante con prosciutto serrano

  • 1 fetta di prosciutto serrano
  • 0.5 peperoncino rosso chili o spagnolo

Variante vegetariana con salicornia

Variante con pancetta affumicata e asparagi

  • 2 fette di pancetta affumicata
  • 2 punte di asparagi verdi

Salsa o dip

  • avocado polpa rimossa scavando
  • succo di limone
  • olio extravergine d'oliva
  • yogurt, di latte o vegetale o maionese
  • un pizzico di sale rosa dell'Himalaya o sale marino celtico
  • un pizzico di pepe nero

Procédé

  • Preriscaldare il forno a 200 gradi.
  • Tagliare l'avocado a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere il nocciolo. Con un cucchiaio, scavare i bordi intorno alla cavità del nocciolo per renderla un po' più profonda e più larga. Tenere da parte la polpa rimossa.
    1 avocado
  • Rompere un uovo nella cavità. (Se si usa una fetta grande di prosciutto serrano, adagiarla prima sul fondo). Consiglio: stabilizzare le metà di avocado appoggiandole leggermente l'una all'altra o contro il bordo della pirofila. A volte, però, alcuni avocado proprio non vogliono stare fermi. In questo caso, tagliare una fettina dalla base. Non darà particolari problemi in seguito, ma fare attenzione quando si mangiano con il cucchiaio (non tenendoli direttamente in mano, ma con un piatto sotto).
    2 uova, 1 fetta di prosciutto serrano
  • Aggiungere sopra la guarnizione preferita. Completare con sale e pepe a piacere ed eventualmente un po' di peperoncino in fiocchi. Questo piatto ha proprio bisogno di un po' di sale e, a mio gusto, anche di un tocco piccante.
    un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero, 3 pomodorini ciliegino o pomodorini da snack, 2 fette di salame, 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, 0.5 peperoncino rosso, piccola manciata di salicornia, Mezzo cipollotto, 1-2 cucchiaini di peperoncino in fiocchi, 2 fette di pancetta affumicata, 2 punte di asparagi verdi
  • Infornare per circa un quarto d'ora, spesso un pochino di più. Dipende un po' dal forno e dalla consistenza desiderata per il tuorlo. L'albume dovrebbe preferibilmente essere ben rappreso. Muovere leggermente la pirofila avanti e indietro per vedere se l'albume è ancora tremolante.
  • Preparare una salsina o un dip con la polpa tenuta da parte. Aggiungere qualche pezzetto di pomodoro, del cipollotto, della salicornia o quello che c'è in casa. Diluire con un po' di succo di limone e olio d'oliva. Completare con un po' di maionese o di yogurt (vegetale).
    avocado, succo di limone, olio extravergine d'oliva, yogurt, di latte o vegetale, un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero
  • Lasciare raffreddare gli avocado per un momento. Servire la salsina in una ciotolina a parte. Poi mangiarli semplicemente con un cucchiaio. Si possono anche mangiare tenendoli direttamente in mano.

Note

Per una versione rigorosamente paleo e senza solanacee, sostituire il peperoncino rosso e il peperoncino in fiocchi con pepe nero, e i pomodorini ciliegino con zucca a dadini o piccole cimette di cavolfiore.
Attrezzatura: forno a 200 gradi, pirofila, ciotolina, forchetta, coltello.
Hai preparato questa ricetta?Tagga @marcwiner su Instagram!