Insalata di aringhe e barbabietole

Questa insalata abbina pezzetti di aringa e barbabietola a una salsa cremosa allo yogurt, aneto e olio d’oliva.

5/5 (15)

Cottura: 10

Tempo totale: 10

Piatto: Insalata

Cucina: Francese

Servings: porzioni

3 aringhe novelle
1 barbabietola rossa cotta, circa 100 grammi
1 mela preferibilmente dolce e acidula, a moderato contenuto di carboidrati; oppure 0.5 cetriolo, con la buccia, a basso contenuto di carboidrati
2 cipollotti
0.5 peperone rosso
2 cucchiai di yogurt di latte o vegetale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 manciata di aneto fresco oppure 2 cucchiaini di aneto essiccato

Preparare prima la salsa. Per farlo, mescolare lo yogurt con l’olio d’oliva e l’aneto.
2 cucchiai di yogurt, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 manciata di aneto fresco
Lavare la mela, i cipollotti e il peperone e tagliarli a pezzetti. Tagliare la barbabietola a pezzetti. Mescolare il tutto con la salsa.
1 mela, 2 cipollotti, 0.5 peperone rosso, 1 barbabietola rossa
Tagliare le aringhe a pezzetti e aggiungerle, mescolando brevemente.
3 aringhe novelle

Per una versione rigorosamente paleo, AIP e senza solanacee, omettere il peperone.

Attrezzatura: Ciotola, coltello, cucchiaino.

Hai preparato questa ricetta?Tagga @marcwiner su Instagram!