Crêpes con farina di ceci
Queste crêpe francesi a base di farina di ceci offrono una consistenza morbida e quasi cremosa, con bordi croccanti.
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Servings: 3 crêpes
Ingredienti
- 60 a 75 g di farina di ceci
- 200 ml di acqua
- pizzico di sale rosa dell'Himalaya o marino celtico
- 3 volte olio di cocco per la cottura; oppure 3 volte del burro (da mucche nutrite a erba), per la cottura
Procédé
- Mescolare la farina con il sale. Aggiungere l'acqua e sbattere con una frusta fino a eliminare i grumi più grossi. Potrebbe rimanere qualche grumo, che scomparirà lasciando riposare la pastella per un po'. Lasciare riposare per almeno mezz'ora.60 a 75 g di farina di ceci, 200 ml di acqua, pizzico di sale
- Sbattere ancora un po' la pastella con la frusta al momento della cottura. La pastella ha ora una consistenza liscia, quasi cremosa.
- Scaldare la padella a fuoco piuttosto vivace (livello sei, sette sul piano a induzione) e aggiungere il burro o l'olio quando la padella è calda.3 volte olio di cocco
- Versare una mestolata (delle dimensioni di un mestolo da minestra) nella padella. Lasciare cuocere per due o tre minuti da un lato. I bordi possono già dorarsi un po'.
- Cuocere l'altro lato per uno o due minuti.
- Ripetere due volte, per un totale di tre crêpes.
- La farina di ceci forma delle deliziose crosticine croccanti; arrotolando la crêpe, questa può quindi sbriciolarsi un po'.
Note
Il numero di calorie è indicato per 3 crêpes, compreso l'olio di cocco per la cottura.
Attrezzatura: padella (da 24 cm (fondo da 20/22 cm)), ciotola + frusta, spatola piatta, mestolo da minestra.
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