Ramen keto

Questo ramen keto unisce noodles di konjac, pollo e spaghetti di mare in un brodo arricchito con uova marinate, pak choi e germogli croccanti.

5/5 (36)

Cottura: 15

Tempo totale: 15

Piatto: Zuppe e brodi

Cucina: Giapponese

Servings: persone

1 porzione di noodles sottili di konjac quelli spessi non sono molto gradevoli in questa zuppa
oppure noodles di kelp
600 ml d'acqua
1 grande filetto di coscia di pollo (biologico allevato all'aperto) oppure 2 piccoli
40 g di spaghetti di mare
1 a 2 cucchiaini di salsa di soia o tamari
2 gocce di salsa di pesce (senza zucchero)
1 goccio di aceto di riso
1 pezzetto di zenzero (fresco)
40 g di spaghetti di mare
2 foglie di pak choi
2 manciate di germogli di fagiolo mungo

Grattugiare un pezzo di zenzero, schiacciare l'aglio e mescolare il tutto con l'aceto e la salsa di soia (o gli amminoacidi di cocco) in un sacchetto.
2 spicchi d'aglio, 1 pezzo di zenzero (fresco), 2 cucchiai di salsa di soia o tamari, 1 cucchiaio di aceto di riso
Sgusciare le uova (raffreddate) e metterle nel sacchetto. Chiudere lasciando meno aria possibile. Riporre il sacchetto in un contenitore (in caso di perdite) in frigorifero. Lasciare marinare per un giorno. Eventualmente due per un gusto più intenso.
2 uova cotte

Togliere le uova dal frigorifero e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
Mettere sul fuoco un pentolino d'acqua calda. Aggiungere un cucchiaino di salsa di soia e l'aceto. Cuocervi gli spaghetti di mare.
600 ml d'acqua, 1 a 2 cucchiaini di salsa di soia o tamari, 1 goccio di aceto di riso, 40 g di spaghetti di mare, 40 g di spaghetti di mare
Grattugiare lo zenzero e tagliare il pollo, quindi aggiungerli. Cuocere il tutto per circa dieci minuti.
1 pezzetto di zenzero (fresco), 1 grande filetto di coscia di pollo (biologico allevato all'aperto)
Sciacquare i germogli di fagiolo mungo sotto l'acqua calda del rubinetto. Tagliare il pak choi. Aggiungere le parti bianche alla zuppa.
2 manciate di germogli di fagiolo mungo, 2 foglie di pak choi
Sciacquare i noodles sotto l'acqua fredda del rubinetto.
1 porzione di noodles sottili di konjac, oppure noodles di kelp
Aggiungere i noodles e le parti verdi del pak choi. Se si preferiscono i germogli di fagiolo mungo teneri, aggiungere anche questi alla zuppa. Servire i germogli di fagiolo mungo croccanti come guarnizione nei piatti.
Abbassare la fiamma. Aggiungere la salsa di pesce e assaggiare. Completare con altra salsa di pesce o salsa di soia.
2 gocce di salsa di pesce (senza zucchero)
Riempire i piatti e adagiare in ciascuno due metà d'uovo.

I noodles di konjac si prestano a numerose ricette: con pollo, con gamberi o come contorno.

Attrezzatura: pentola per zuppa, grattugia (a più facce), scolapasta o colino.

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