Go Back
–+ servings
Salade de chou asiatique - En-tete

Insalata di cavolo asiatica

Questa insalata asiatica abbina cavolo e peperone saltati in padella, germogli di fagiolo mungo, una vinaigrette al miso e noci croccanti.
Stampa ricetta Salva su Pinterest
5/5 (22)
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Piatto: Insalata
Cucina: Asiatica
Servings: 2 persone
Author: Marc Winer

Ingredienti

  • 1 cavolo cappuccio a punta o cavolo cappuccio bianco
  • 1 peperone rosso
  • 250 g di germogli di fagiolo mungo
  • 1 succo di limone
  • 3 cucchiai di miso bianco senza glutine
  • 2 cucchiai di dolcificante allo sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • 2 manciate di anacardi
  • 2 cucchiai di olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico

Per una versione a minor contenuto di carboidrati

  • NIENTE anacardi ma noci di macadamia o mandorle

Procédé

  • Tagliare il cavolo cappuccio a punta a striscioline sottili. Farlo saltare a fuoco piuttosto vivace in una generosa quantità di olio.
    1 cavolo cappuccio a punta, 2 cucchiai di olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico
  • Lavare il peperone ed eliminare le membrane e i semi. Tagliarlo a pezzi. Quando il cavolo inizia a caramellare leggermente, aggiungere il peperone. Far ammorbidire il peperone solo leggermente.
    1 peperone rosso
  • Mettere i germogli di fagiolo mungo in un setaccio o in uno scolapasta e versarvi sopra dell'acqua bollente. È anche possibile sbollentarli brevemente (cuocerli per pochissimo tempo, immergendoli per un istante e scolandoli subito). Sciacquarli poi con acqua fredda.
    250 g di germogli di fagiolo mungo
  • Mescolare il miso con l'olio di sesamo, il succo di limone e il dolcificante all'acero.
    3 cucchiai di miso bianco, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 1 succo di limone, 2 cucchiai di dolcificante allo sciroppo d'acero
  • Lasciar raffreddare il cavolo e il peperone oppure mantenerli tiepidi. Mescolarli con la vinaigrette. Incorporare i germogli di fagiolo mungo.
  • Distribuire nei piatti e guarnire con gli anacardi.
    2 manciate di anacardi, NIENTE anacardi

Note

Attrezzatura: padella grande senza PFAS, scolapasta, ciotolina per mescolare, piccola frusta o forchetta, coltello lungo ben affilato.
Hai preparato questa ricetta?Tagga @marcwiner su Instagram!