Zuppa di peperoni arrostiti
Questa zuppa vellutata unisce peperoni rossi arrostiti, aglio dal sapore delicato e salvia in un brodo saporito.
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Servings: 1 persona
Ingredienti
- 250 ml di brodo di pollo (o di ossa di pollo)
- oppure brodo di manzo (o di ossa di manzo)
- oppure brodo di ossa in polvere con 250 ml d’acqua
- 1 peperone rosso
- 1 testa d’aglio
- 1 cucchiaino di salvia essiccata oppure 3 foglie di salvia fresca
- 0.5 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Procédé
Arrostire e cuocere in camicia
- Preriscaldare il forno a 200 gradi.
- Lavare il peperone e asciugarlo. Lasciare semplicemente il picciolo al suo posto, così da poter afferrare il peperone in seguito.1 peperone rosso
- Eliminare le pellicine esterne della testa d’aglio, lasciando però tutti gli spicchi attaccati e intatti. Tagliare l’estremità superiore di tutti gli spicchi. Versare un po’ d’olio sulle superfici tagliate. Avvolgere la testa d’aglio nella carta d’alluminio.1 testa d’aglio, 0.5 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Mettere il peperone nella pirofila. Disporre accanto la testa d’aglio avvolta nell’alluminio. Infornare impostando il timer su 45 minuti.
Zuppa
- Sfornare la pirofila dopo 45 minuti e lasciare raffreddare. Bastano da 5 a 10 minuti prima di poter proseguire senza scottarsi le mani.
- Spellare il peperone. Eliminare i semi. Se necessario, sciacquare sotto l’acqua corrente. Mettere nella pentola per la zuppa.
- Spremere gli spicchi per estrarre l’aglio e aggiungerlo al peperone.
- Aggiungere il brodo e la salvia e portare a ebollizione.250 ml di brodo di pollo (o di ossa di pollo), oppure brodo di manzo (o di ossa di manzo), oppure brodo di ossa in polvere, 1 cucchiaino di salvia essiccata
- Frullare con il frullatore a immersione fino a ottenere una zuppa cremosa.
Note
Arrostire il peperone gli conferisce un sapore intenso. L’aglio arrostito in camicia ha un sapore delicato e profondo, meno pungente di quello dell’aglio crudo.
Frullando l’aglio e il peperone morbidi si ottiene la sensazione di una zuppa densa e cremosa, ma senza addensanti né panna.
La zuppa è più buona con un brodo di ossa fatto in casa, ma va benissimo anche un buon brodo in polvere.
Questa ricetta non è paleo. Il peperone è una solanacea.
Attrezzatura: forno a 200 gradi, pirofila, pentola per la zuppa, frullatore a immersione, carta d’alluminio.
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