Insalata di broccoli con uova
Questa insalata di broccoli unisce uova, pomodori secchi e anacardi a una salsa cremosa a base di yogurt e maionese.
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Servings: 4 persone
Ingredienti
- 1 testa di broccolo 250-300 g
- 50 g di anacardi
- 40 g di pomodori secchi
- 1 uovo
- 2 cucchiai di yogurt, di latte o vegetale
- 2 cucchiai di maionese
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di senape di Digione o liscia
- sale
Procédé
- Cuocere un uovo (7, 8 minuti per un uovo un po’ più morbido, 9 minuti per un uovo un po’ più sodo). Passarlo sotto l’acqua fredda e lasciarlo raffreddare.1 uovo
- Cuocere il broccolo al vapore o sbollentarlo per un massimo di 5 minuti (secondo i gusti, preferibilmente appena più tenero rispetto a quando è crudo, ma non troppo morbido).1 testa di broccolo
- Mescolare lo yogurt, la maionese e l’olio d’oliva, quindi unire al broccolo. Aggiungere un pizzico di sale secondo i gusti.2 cucchiai di yogurt, di latte o vegetale, 2 cucchiai di maionese, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale
- Sgusciare le uova, tagliarle a pezzi e aggiungerle. Tagliare i pomodorini e aggiungerli. Pestare leggermente gli anacardi nel mortaio e aggiungerli.40 g di pomodori secchi, 50 g di anacardi
Note
Attrezzatura: vaporiera / pentola e scolapasta, insalatiera, coltello.
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