Stracciatella alla romana
Questa zuppa romana con uova a filamenti, insaporita con basilico e prezzemolo freschi, si prepara con brodo o zuppa di pomodoro.
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Servings: 2 persone
Ingredienti
- 500 ml di zuppa di pomodoro oppure di brodo di ossa di manzo allevato a erba con verdure
- 2 uova
- una manciata di basilico fresco
- una manciata di prezzemolo fresco
Procédé
- Per questa ricetta, parto dal presupposto che abbiate già un brodo di manzo (di ossa) o una zuppa di pomodoro. :
Per completare la stracciatella
- Tritare finemente il prezzemolo e spezzettare il basilico in pezzi non troppo piccoli. Tenere da parte un rametto e qualche foglia intera per guarnire.una manciata di basilico, una manciata di prezzemolo
- Sbattere le uova in una ciotola. Scaldare la zuppa fino a sfiorare il bollore.500 ml di zuppa di pomodoro, 2 uova
- Mescolare la zuppa con una frusta per metterla in movimento. L'ideale è creare un bel vortice. Versare ora l'uovo a filo.
- Aggiungere il prezzemolo e il basilico appena prima di servire.
Note
Una buona base è un brodo di ossa arricchito con un po' di pomodoro o di passata. Un'altra buona base è una zuppa di cavolo riccio, preferibilmente senza la carne dello stinco (per esempio con più ossa con midollo) e con un po' meno verdure.
Attrezzatura: pentola per zuppa, ciotola + frusta.
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