Chaffle keto
Questi poffertjes keto abbinano un impasto a base di formaggio e uova a lamponi e crème fraîche, per un risultato soffice e leggermente acidulo.
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Servings: 2 persone
Ingredienti
- 90 g di formaggio (di capra), da fresco a stagionato fresco o leggermente stagionato
- 2 uova
- 10 lamponi
- 125 g di crème fraîche
- eritritolo a velo a piacere
- burro (da mucche nutrite a erba) per la cottura
Procédé
- Grattugiare il formaggio e mescolarlo con le uova nel robot da cucina.90 g di formaggio (di capra), da fresco a stagionato, 2 uova
- Scaldare la padella. Ho usato una padella in ghisa su un piano a induzione impostato su 6,5.burro (da mucche nutrite a erba)
- Riempire la sac à poche e tagliare la punta creando un foro di circa mezzo centimetro di diametro.
- Stabilire un ordine di riempimento con la sac à poche. Sarà anche l’ordine in cui girarli e toglierli quando saranno pronti.
- Riempire gli incavi con la sac à poche fino a poco sotto il bordo. L’impasto è sufficiente per circa 18 poffertjes.
- Cuocere i poffertjes per circa tre minuti. Girarli anche se la superficie è ancora morbida. Sfrigoleranno di nuovo per un istante, non c’è problema.
- Cuocere l’altro lato per ancora uno o due minuti.
- Servire in due porzioni da nove poffertjes con, su ogni piatto, qualche lampone e metà della crème fraîche.10 lamponi, 125 g di crème fraîche
- Se si desidera, spolverizzare con ancora un po’ di eritritolo a velo.eritritolo a velo
Note
Attrezzatura: padella per poffertjes, robot da cucina (piccolo) o frullatore a immersione, sac à poche, grattugia.
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