Curry indiano di pollo agli spinaci
Questo curry indiano unisce pollo tenero, latte di cocco e spinaci morbidi, arricchiti dalle spezie.
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Servings: 2 persone
Ingredienti
- 2 a 3 grossi filetti di coscia di pollo (biologico, allevato all'aperto)
- 200 ml di latte di cocco
- 3 manciate abbondanti di spinaci freschi
- 1 grossa cipolla rossa
- 4 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiaini di semi di coriandolo in polvere, ketoembar
- 2 cucchiaini di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di semi di cumino in polvere, djinten
- 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi oppure 0.5 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 0.5 cucchiaino di pepe nero
- olio di cocco per la cottura
Facoltativo
- 0.5 cucchiaino di semi di fieno greco
- foglie di curry
Procédé
- Affettare finemente la cipolla e farla soffriggere a fuoco piuttosto vivace finché non diventa traslucida.1 grossa cipolla rossa, olio di cocco
- Grattugiare lo zenzero, schiacciare l'aglio e aggiungerli.2 cucchiai di zenzero fresco, 4 spicchi d'aglio
- Tagliare il pollo a pezzi con le forbici (per i filetti di coscia di pollo, trovo le forbici più facili da usare rispetto al coltello). Spostare la cipolla su un lato e rosolare il pollo su tutti i lati nello spazio liberato.2 a 3 grossi filetti di coscia di pollo (biologico, allevato all'aperto)
- Mescolare le spezie in polvere e aggiungerle al pollo. Sfumare con il latte di cocco e abbassare il fuoco. Lasciare sobbollire per circa 10 minuti.2 cucchiaini di semi di coriandolo, 2 cucchiaini di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di semi di cumino, 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, 0.5 cucchiaino di pepe nero, 0.5 cucchiaino di semi di fieno greco, foglie di curry, 200 ml di latte di cocco
- Aggiungere gli spinaci poco alla volta e lasciarli appassire.3 manciate abbondanti di spinaci freschi
- Servire con riso (di cavolfiore) oppure con patata dolce o zucca saltata in padella.
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