Mousse di sgombro
Questa mousse di sgombro unisce il pesce frullato alla senape, allo yogurt, ai ravanelli e alle erbe aromatiche fresche per una consistenza leggera da servire in bicchierini.
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Servings: 4 a 4 bicchierini
Ingredienti
- 1 filetto di sgombro tra 125 e 140 g
- 4 ravanelli
- 3 cucchiaini di senape di Digione o a grana fine
- 2 cucchiaini yogurt di latte o vegetale preferibilmente non al cocco
- 5 a 10 foglie di menta fresca
- 15 fili di erba cipollina fresca 2 cucchiaini + decorazione
- 0.5 lime, il succo a moderato contenuto di carboidrati; oppure 0.25 limone, il succo, a basso contenuto di carboidrati
Facoltativo
- 4 pomodori come coppette da farcire
- alcuni pomodorini ciliegino per piccoli bocconcini da aperitivo
- 1 indivia belga per usare le foglie come "cucchiai" per stuzzichini
Procédé
- Rimuovere le lische dallo sgombro ed eliminare la pelle. Mettere nel bicchiere del frullatore a immersione.1 filetto di sgombro
- Grattugiare 4 ravanelli e aggiungere allo sgombro i ravanelli grattugiati e il pezzetto rimasto.4 ravanelli
- Spremere mezzo lime in una ciotolina (per raccogliere eventuali semi) e aggiungere il succo.0.5 lime, il succo
- Aggiungere la senape, lo yogurt, la menta e l'erba cipollina.3 cucchiaini di senape di Digione o a grana fine, 2 cucchiaini yogurt di latte o vegetale, 5 a 10 foglie di menta fresca, 15 fili di erba cipollina fresca
- Frullare con il frullatore a immersione.
Note
Attrezzatura : Frullatore a immersione, cucchiaio, coltellino, forbici, 4 bicchierini (oppure pomodoro come coppetta, foglia di indivia belga).
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