Biscotti con farina di ceci, al cocco o ai mirtilli
Biscotti morbidi alla farina di ceci, nelle varianti al cocco grattugiato o ai mirtilli selvatici.
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Servings: 6 biscotti
Ingredienti
Base
- 100 g di farina di ceci
- 2 cucchiai d'acqua calda, eventualmente 3
- 50 g di olio di cocco o 55 g di burro (da mucche nutrite a erba)
- 35 a 40 g di eritritolo bruno
- 1 pizzico di sale marino celtico o rosa dell'Himalaya
Variante al cocco
- 1 cucchiaino di cocco grattugiato, per cookie
Variante ai mirtilli
- 1 cucchiaino di mirtilli selvatici, per cookie
Procédé
- Togliere i mirtilli dal congelatore. Lasciar scongelare e scolare. Estrarre la teglia dal forno e rivestirla di carta da forno. Preriscaldare il forno a 180 gradi.1 cucchiaino di mirtilli
- Mescolare l'olio di cocco, la farina e l'eritritolo e aggiungere 2 cucchiai di acqua calda. L'acqua calda ammorbidisce un po' l'olio di cocco.100 g di farina di ceci, 2 cucchiai d'acqua, 50 g di olio di cocco, 35 a 40 g di eritritolo bruno, 1 pizzico di sale
- Impastare con le mani fino a riuscire a formare una palla. Se l'impasto rimane troppo granuloso, aggiungere un terzo cucchiaio d'acqua. L'impasto non deve diventare troppo appiccicoso, altrimenti non si stacca più bene dalle mani.
- Dividere la palla in 6 palline uguali. Disporle sulla teglia e dare loro la forma di un biscotto spesso di poco più di 5 cm di diametro.
- Per i biscotti al cocco: distribuire 1 cucchiaino di cocco grattugiato sul biscotto e premere delicatamente.1 cucchiaino di cocco
- Per i biscotti ai mirtilli: creare un incavo un po' più profondo al centro di un biscotto e formare un piccolo bordo. Mettere un cucchiaino di mirtilli al centro di ogni biscotto.
- Infornare i biscotti per 13 a 15 minuti. Lasciar poi raffreddare i biscotti per almeno mezz'ora.
Note
Attrezzatura: forno a 180 gradi, teglia, carta da forno senza PFAS, ciotola.
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