Lasagne di melanzane con feta e pecorino (keto)
Queste lasagne keto di melanzane alternano morbidi strati di pomodoro e feta, aromatizzati al basilico e gratinati con pecorino.
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Servings: 3 a 3 persone
Ingredienti
- 2 melanzane
- 2 pomodori
- 3 spicchi d’aglio
- 3 uova
- 150 g di feta
- 100 g di pecorino
- 140 g di concentrato di pomodoro ovvero una scatola grande
- 2 cucchiai di olio di avocado, d’oliva delicato o di girasole alto oleico
- 1 filo abbondante di olio di avocado, d’oliva delicato o di girasole alto oleico
- 0.5 cucchiaio di sale (marino celtico)
- 1 bella manciata di basilico fresco
- 0.5 cucchiaino di timo essiccato
- 0.5 cucchiaino di origano essiccato
- 0.5 cucchiaino di rosmarino essiccato
Procédé
- Preriscaldare il forno a 240 gradi. Tagliare ciascuna delle due melanzane in 6 fette. Cercare di mantenere lo stesso spessore per tutte le fette.2 melanzane
- Cospargere le fette di sale su entrambi i lati e lasciare penetrare per un po’. Asciugarle quindi tamponandole con carta assorbente.0.5 cucchiaio di sale (marino celtico)
- Estrarre la teglia calda dal forno. Rivestirla con carta da forno e disporvi le fette di melanzana. Irrorare generosamente con olio d’oliva. Arrostire per 20 minuti o meno se i bordi iniziano già a dorarsi.1 filo abbondante di olio di avocado, d’oliva delicato o di girasole alto oleico
- Nel frattempo, grattugiare il pecorino.100 g di pecorino
- Ricavare dai pomodori 6 belle fette non troppo spesse. Tagliare il resto a pezzetti molto piccoli.2 pomodori
- Schiacciare l’aglio con lo spremiaglio.3 spicchi d’aglio
- In una ciotola, mescolare il concentrato di pomodoro con il pomodoro tagliato finemente. Non aggiungere troppo succo, ma solo i pezzetti.140 g di concentrato di pomodoro
- Aggiungere al pomodoro l’aglio, un cucchiaio di olio d’oliva, l’origano, il rosmarino e il timo (essiccati o freschi). Incorporare un uovo sbattendo con una frusta.2 cucchiai di olio di avocado, d’oliva delicato o di girasole alto oleico, 0.5 cucchiaino di origano, 0.5 cucchiaino di rosmarino, 0.5 cucchiaino di timo
- Nell’altra ciotola, mescolare la feta con due uova e un cucchiaio di olio d’oliva. Per farlo, schiacciare prima la feta, poi lavorare con uno sbattitore. Non è necessario ottenere un composto completamente omogeneo.3 uova, 150 g di feta
- Quando le melanzane sono pronte, estrarre la teglia. Inserire una griglia nel forno. Quindi abbassare la temperatura del forno a 220 gradi.
- Ungere molto leggermente lo stampo da plumcake con qualche goccia di olio d’oliva. Disporre uno strato di 3 fette di melanzana sul fondo dello stampo da plumcake.
- Distribuirvi sopra metà del composto di feta. Aggiungere un terzo del basilico. Coprire con 3 fette di melanzana.1 bella manciata di basilico
- Aggiungere sopra metà del composto di pomodoro. Guarnire con 3 fette di pomodoro e metà del pecorino. Coprire con 3 fette di melanzana.
- Aggiungere sopra la seconda metà del composto di feta con un terzo del basilico. Coprire nuovamente con 3 fette di melanzana.
- Terminare con la seconda metà del composto di pomodoro e il pecorino rimasto. Disporvi sopra le ultime 3 fette di pomodoro e il basilico rimasto. Tenere da parte qualche foglia per guarnire.
- Infornare per mezz’ora.
Note
Valori nutrizionali calcolati per 2 porzioni abbondanti, considerando 0 grammi di carboidrati per i due formaggi.
Attrezzatura: forno a 220 gradi, teglia, carta da forno senza PFAS, stampo da plumcake, sbattitore (a mano), grattugia (a più facce), spremiaglio, ciotole, carta assorbente.
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