Muffin al cioccolato dal cuore morbido (keto)
Questi muffin keto al cioccolato fondente nascondono un cuore colante sotto una consistenza leggera che si scioglie in bocca.
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Servings: 2 tortini
Ingredienti
- 40 g di cioccolato fondente
- 30-35 g di burro da latte di mucche nutrite a erba
- 1 uovo
- 15 g di eritritolo
- 15 g di cacao crudo in polvere
- 1 pizzico di sale
Procédé
- Sciogliere 30 grammi di cioccolato con il burro. Lasciare raffreddare un po’. Aggiungere il sale, l’eritritolo e il cacao.40 g di cioccolato fondente, 30-35 g di burro, 1 pizzico di sale, 15 g di eritritolo, 15 g di cacao crudo in polvere
- Separare l’albume dal tuorlo. Aggiungere il tuorlo al composto al cioccolato. Montare l’albume a neve ferma con le fruste elettriche.1 uovo
- Incorporare delicatamente l’albume al composto al cioccolato con una spatola.
- Sistemare degli stampini in silicone in uno stampo rigido. Distribuire la maggior parte dell’impasto negli stampini. Tenere da parte 2 cucchiaini abbondanti.
- Spezzettare i 10 grammi di cioccolato rimasti e inserirli al centro dell’impasto. Distribuire poi sull’impasto i cucchiaini tenuti da parte.
- Infornare. Cuocere per 20 minuti per un interno fondente. Per 25 minuti per dei tortini più compatti. Lasciare raffreddare per circa 10 minuti prima di sformarli.
Note
Il burro è preferibile all’olio di cocco, perché rimane più morbido a temperatura ambiente. La temperatura alla quale l’olio di cocco rimane morbido è nettamente più alta. È però possibile utilizzare l’olio di cocco per un’alimentazione completamente priva di latticini, per scelta o per necessità. In tal caso, utilizzare una quantità di olio di cocco leggermente inferiore rispetto al burro (circa 30 grammi, non di più).
Attrezzatura: forno a 140 gradi, stampini in silicone in uno stampo rigido, fruste elettriche e ciotola capiente + ciotolina, spatola flessibile.
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