Kebab di pollo in padella e melanzana speziata
Questo kebab di pollo dorato in padella, insaporito con un mix di spezie, è accompagnato da melanzane morbide e speziate.
Stampa ricetta
Salva su Pinterest
Servings: 2 persone
Ingredienti
Pollo
- 3 filetti di coscia di pollo (biologico, allevato all'aperto)
- Miscela di spezie per kebab
- 3 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico per la marinata
- olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico per la cottura
Miscela di spezie per kebab
- 3 cucchiaini di paprica in polvere
- 3 cucchiaini di peperoncino in fiocchi
- 1 cucchiaino di levistico in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati
- 1 cucchiaino di semi di cumino macinati
- 1 cucchiaino di semi di carvi macinati
- 0.5 cucchiaino di rosmarino (essiccato)
- 0.5 cucchiaino di prezzemolo (essiccato)
- 0.5 cucchiaino di origano (essiccato)
- 0.25 cucchiaino di cannella
- un pizzico di sale rosa dell'Himalaya o sale marino celtico
Melanzana
- 1 melanzana
- 2 cipolle rosse (versione a moderato contenuto di carboidrati), oppure 2 cipollotti (versione a basso contenuto di carboidrati)
- 1 pomodoro
- 4 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 0.5 cucchiaino di semi di cumino
- 0.5 cucchiaino di semi di coriandolo
- 0.5 cucchiaino di paprica in polvere
- 2 giri abbondanti di olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico
- un pizzico di pepe nero
- un pizzico di sale
Facoltativo
- 1 manciata di coriandolo fresco, oppure 1 manciata di prezzemolo a foglia piatta (fresco)
Procédé
- Tagliare il pollo a striscioline sottili con un coltello o con le forbici. Schiacciare l'aglio. Riunire le spezie della miscela per kebab. Mescolare il tutto con un cucchiaio di olio d'oliva delicato. Mettere da parte (coprire bene il recipiente o mettere la carne in un sacchetto di plastica).3 filetti di coscia di pollo (biologico, allevato all'aperto), Miscela di spezie per kebab, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico, 3 cucchiaini di paprica in polvere, 3 cucchiaini di peperoncino in fiocchi, 1 cucchiaino di levistico in polvere, 1 cucchiaino di cipolla in polvere, 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di semi di cumino, 1 cucchiaino di semi di carvi, 0.5 cucchiaino di rosmarino (essiccato), 0.5 cucchiaino di prezzemolo (essiccato), 0.5 cucchiaino di origano (essiccato), 0.25 cucchiaino di cannella, un pizzico di sale rosa dell'Himalaya o sale marino celtico
- Scaldare la prima padella, aggiungere altro olio e cuocere il pollo, mescolando di tanto in tanto. Inizialmente a fuoco un po' più vivace per rosolarlo su tutti i lati, poi a fuoco un po' più basso per cuocerlo bene all'interno.olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico
- Nel frattempo, tagliare la melanzana a pezzi.1 melanzana
- Scaldare la seconda padella, versarvi dell'olio e cuocere la melanzana. Schiacciare ancora un po' d'aglio e tagliare la cipolla e il pomodoro.2 giri abbondanti di olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico, 4 spicchi d'aglio, 2 cipolle rosse, 1 pomodoro
- Dopo pochi minuti, aggiungere ancora un po' d'olio e la cipolla.
- Dopo altri pochi minuti, aggiungere l'aglio e le spezie.1 cucchiaino di curcuma in polvere, 0.5 cucchiaino di semi di cumino, 0.5 cucchiaino di semi di coriandolo, 0.5 cucchiaino di paprica in polvere
- Dopo qualche altro minuto, aggiungere il pomodoro. Mescolare e versare un po' d'acqua per far stufare: la melanzana deve diventare ben tenera.
- Alla fine aggiungere pepe e sale a piacere ed erbe fresche come coriandolo, prezzemolo o erba cipollina. La cottura della melanzana, come quella del kebab di pollo, richiede circa 20 minuti.un pizzico di pepe nero, un pizzico di sale, 1 manciata di coriandolo
Note
Uso sempre filetti di coscia di pollo, trovo il petto di pollo troppo asciutto.
Delizioso con una salsa all'aglio, uno tzatziki vegano o una semplice salsa allo "yogurt" (diverse preparazioni da fare in casa).
Attrezzatura: padelle senza PFAS, padella (in ghisa), spatole, spremiaglio, forbici.
Hai preparato questa ricetta?Tagga @marcwiner su Instagram!