Insalata di barbabietole con pompelmo e feta
Questa insalata francese abbina la dolcezza della barbabietola e del pompelmo alla feta, alla rucola e alle noci.
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Servings: 1 persona
Ingredienti
- 1 barbabietola rossa cotta
- 0.5 pompelmo
- 50 g di feta, di latte o vegetale
- 40 g di rucola
- 0.5 peperoncino rosso (chili o spagnolo)
- 1 manciata di noci
- 0.5 limone per il succo
- 1 cucchiaio di olio di noci
Procédé
- Mettere la rucola in una piccola insalatiera.40 g di rucola
- Spremere mezzo limone o un lime intero e versarne il succo sulla rucola insieme a un filo d’olio di noci. Mescolare brevemente.0.5 limone, 1 cucchiaio di olio di noci
- Tagliare la barbabietola rossa a pezzi. Sbucciare il pompelmo e tagliarlo a pezzi. Tagliare il peperoncino molto finemente. Mescolare il tutto con la rucola.1 barbabietola rossa, 0.5 pompelmo, 0.5 peperoncino rosso (chili o spagnolo)
- Distribuire la feta sopra l’insalata. Sbriciolare una manciata di noci e distribuire anch’esse sull’insalata.50 g di feta, di latte o vegetale, 1 manciata di noci
Note
Per una versione senza solanacee: omettere il peperoncino rosso.
Se non consumate latticini, latte vaccino, lattosio o caseina A1, scegliete la feta di conseguenza (la ricetta prevede l’uso di feta di latte o vegetale).
Occorrente: insalatiera o piatto, coltello.
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