Pancake alla farina di mandorle (keto)

Soffici pancake con farina di mandorle, un’opzione keto da gustare a colazione con yogurt greco o uno sciroppo senza zucchero.

Pas encore de notes

Cottura: 15

Tempo totale: 15

Piatto: Colazione

Cucina: Americana

Servings: porzioni, 3 pancake in totale

75 g di farina di mandorle
150 ml di latte di mandorla
2 uova
2 pizzichi di sale (marino celtico)
Burro o olio di cocco (da mucche alimentate a erba), per la cottura, da aggiungere in tre volte

Mescolare la farina di mandorle con il sale. Aggiungere il latte e mescolare fino a eliminare tutti i grumi. Aggiungere un uovo e continuare a mescolare. Aggiungere quindi il secondo uovo.
75 g di farina di mandorle, 150 ml di latte di mandorla, 2 uova, 2 pizzichi di sale (marino celtico), 0.5 cucchiaino di miscela di spezie per biscotti e speculoos, 0.5 cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere, 2 gocce di estratto di mandorla, 0.5 limone
Scaldare la padella a fuoco medio-alto (livello sei sul piano a induzione) e aggiungere il burro quando la padella è calda. Il fuoco può essere decisamente più basso rispetto a quello usato per i pancake normali. La pastella brucia più rapidamente, ma occorre anche darle un po’ più di tempo per rassodarsi. Versare una mestolata (delle dimensioni di un mestolo da minestra) nella padella.
Burro o olio di cocco
Lasciare cuocere almeno due o tre minuti su un lato. I bordi possono già colorirsi leggermente. Il pancake è più friabile di un pancake normale; girarlo troppo presto rischia di farlo rompere. Cuocere l’altro lato per uno o due minuti.
Ripetere per altri due pancake.
I pancake preparati solo con farina di mandorle possono risultare un po’ asciutti. Servire con yogurt greco, una salsina alla frutta o uno sciroppo con dolcificante.
sciroppo con dolcificante, 1.5 cucchiaio di yogurt greco

Attrezzatura: padella piccola senza PFAS, spatola piatta, mestolo da minestra, ciotola, frusta.

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