Preriscaldare il forno a 220 gradi.

Lavare il peperone e asciugarlo. Lasciare semplicemente il picciolo al suo posto, così sarà possibile afferrare il peperone anche in seguito.

Posare il peperone sulla griglia del forno (semplicemente così com’è, senza fare altro). Eventualmente mettere della carta stagnola sul fondo del forno per raccogliere il succo che cola. Impostare il timer su 45 minuti.

Sfornare dopo 45 minuti e lasciare raffreddare. Prima, a questo punto lo mettevo in un contenitore chiuso o in una pentola con il coperchio. Ora non lo faccio più e noto poca differenza.

Occorre circa un quarto d’ora prima di poter proseguire senza scottarsi le mani. Togliere quindi la pelle del peperone ed eliminare le membrane con i semi.

Mangiare subito oppure incorporare in una salsa o in una zuppa. Per conservarlo più a lungo, ricoprirlo completamente d’olio d’oliva, poi metterlo in frigorifero.