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Pizza à pâte de chou-fleur (keto) - En-tete

Pizza con base di cavolfiore (keto)

Questa pizza italiana con impasto di cavolfiore abbina una base dorata al Pecorino a una farcitura di mozzarella fresca e pomodoro, con erbe aromatiche essiccate.
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Pas encore de notes
Preparazione: 10 minuti
Due cotture in forno: 45 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Piatto: Portata principale
Cucina: Italiana
Servings: 1 persona
Author: Marc Winer

Ingredienti

Base

  • 400 g di cavolfiore
  • 1 cucchiaino di sale (marino celtico)
  • 25 g di pecorino
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere o di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika in polvere

Farcitura

  • 3 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 100 g di mozzarella fresca, poco meno di una mozzarella intera
  • 25 g di pecorino
  • 1 pomodoro o 2 piccoli
  • 1 cucchiaio di origano (essiccato) o di altre erbe aromatiche essiccate come timo, rosmarino o salvia

Procédé

  • Dividere il cavolfiore in cimette. Tritare le cimette il più finemente possibile nel robot da cucina. Davvero molto più finemente rispetto al riso di cavolfiore.
    400 g di cavolfiore
  • Mescolare con il sale e lasciare riposare per un po'. Questo aiuta a eliminare l'umidità in seguito.
    1 cucchiaino di sale (marino celtico)
  • Preriscaldare il forno a 200 gradi. Preparare una teglia rivestita di carta da forno. Estrarre già adesso anche la griglia, servirà più tardi.
  • Nel frattempo grattugiare il pecorino. Utilizzarne in totale 50 grammi. Metà è per la base, l'altra metà per la farcitura.
    25 g di pecorino, 25 g di pecorino
  • Mettere il cavolfiore con il sale in un canovaccio pulito. Strizzare per eliminare quanta più umidità possibile (almeno ⅓ del peso, preferibilmente di più). Per farlo, attorciglio il canovaccio per chiuderlo ben stretto e premo il tutto con un coperchio contro la parete del lavello.
  • Si ottengono ora circa 250 grammi di cavolfiore asciutto. Metterlo in una ciotola. Incorporare il formaggio e l'uovo.
    1 uovo, 1 cucchiaino di cipolla in polvere, 1 cucchiaino di paprika in polvere
  • Formare una pizza con l'"impasto" aiutandosi con le mani. Generalmente, formo prima una palla che poi appiattisco dandole una forma il più possibile rotonda.
  • Fare attenzione che i bordi non diventino troppo sottili. Personalmente, di solito spingo un po' i bordi verso l'interno per ottenere un piccolissimo cornicione. Un bordo sottile si brucerà.
  • Infornare la pizza e cuocere per 20 minuti.
  • Lasciare quindi raffreddare brevemente, poi trasferire su una griglia.
  • Mettere l'olio d'oliva in un piccolo recipiente. Spennellare i bordi della pizza con un pennello.
    1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • Stendere 3 cucchiai di passata di pomodoro sulla base. Si può fare con il dorso di un cucchiaio. Lasciare liberi i bordi oliati.
    3 cucchiai di passata di pomodoro
  • Tagliare la mozzarella a fette sottili. Tamponarle per asciugarle. Non utilizzare proprio tutta una mozzarella (generalmente circa 125 grammi). Il risultato sarebbe troppo umido, dato che si usa anche il pomodoro fresco. Mangiare il pezzetto avanzato, se si desidera
    100 g di mozzarella
  • Tagliare il pomodoro a fette sottili. Distribuirlo sulla pizza insieme alla mozzarella e al pecorino.
    1 pomodoro
  • Cospargere di erbe aromatiche verdi essiccate.
    1 cucchiaio di origano (essiccato)
  • Rimettere in forno per un quarto d'ora

Note

I carboidrati provengono dal cavolfiore, dal pomodoro e dalla mozzarella
Attrezzatura: forno a 200 gradi, griglia del forno, teglia, carta da forno senza PFAS, robot da cucina, ciotola, canovaccio, piccolo recipiente + pennello, carta assorbente.
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