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Poisson blanc au four et courgettes poêlées - En-tete

Pesce bianco al forno e zucchine in padella

Filetti di merluzzo carbonaro al forno accompagnati da zucchine saltate in padella con aglio ed erbe aromatiche.
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Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Piatto: Portata principale
Cucina: Francese
Servings: 2 persone
Author: Marc Winer

Ingredienti

  • 2 filetti di merluzzo carbonaro surgelati
  • 1 cucchiaio di burro (da mucche alimentate a erba)
  • 2 tuorli d'uovo
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di paprika in polvere
  • 1 cucchiaino di origano essiccato, a basso contenuto di istamina, oppure 1 cucchiaino di rosmarino (essiccato), a basso contenuto di istamina e ossalati
  • sale

Per la zucchina

  • 300 g di zucchina
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di origano essiccato, a basso contenuto di istamina, oppure 1 cucchiaino di rosmarino (essiccato), a basso contenuto di istamina e ossalati
  • 1 cucchiaio di olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico

Procédé

  • Preriscaldare il forno a 180 gradi. Schiacciare l'aglio con lo schiacciaglio. Separare l'albume dal tuorlo dell'uovo e tenere da parte il tuorlo. Non utilizzare l'albume. Sbattere il tuorlo con la paprika in polvere, l'origano/rosmarino e l'aglio.
    2 tuorli d'uovo, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di paprika in polvere, 1 cucchiaino di origano
  • Utilizzare metà del burro per ungere il fondo della pirofila. Togliere i filetti dal congelatore e adagiarli nella pirofila. Distribuire sopra l'altra metà del burro. Cospargere i filetti di sale. Distribuire il composto d'uovo sui filetti. Infornare per mezz'ora.
    2 filetti di merluzzo carbonaro, 1 cucchiaio di burro (da mucche alimentate a erba), sale
  • Lavare la zucchina e tagliarla a pezzi. Scaldare l'olio in padella e aggiungere la zucchina. Non alzare troppo la fiamma, perché la zucchina può bruciare rapidamente. Schiacciare l'aglio con lo schiacciaglio e aggiungerlo. Aggiungere le erbe aromatiche. Cuocere per circa 20 minuti.
    300 g di zucchina, 1 cucchiaio di olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di origano

Note

Delizioso con patate schiacciate alla portoghese (batatas a murro, non a basso contenuto di ossalati) o riso.
Attrezzatura: forno a 180 gradi, pirofila, schiacciaglio, ciotolina, piccola frusta, padella, spatola.
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