Schiacciatine di cavolfiore al formaggio (keto)
Queste polpette dorate uniscono il cavolfiore tenero al Pecorino e al formaggio filante, insaporiti con paprika e peperoncino.
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Servings: 10 schiacciatine
Ingredienti
- 325 g di cavolfiore lessato o cotto al vapore
- 75 g di pecorino
- 50 g di formaggio poco stagionato e fondente
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- 1 cucchiaino di olio di avocado, di oliva dal gusto delicato o di girasole alto oleico
Procédé
- Staccare 10 cimette dal "torsolo". Lessare le cimette per 15 minuti. Lasciare quindi raffreddare.325 g di cavolfiore
- Preriscaldare il forno a 200 gradi. Preparare una teglia rivestita di carta da forno.
- Grattugiare il formaggio. Tenere separati il pecorino e il formaggio poco stagionato e fondente. Mescolare il pecorino con le spezie.75 g di pecorino, 50 g di formaggio, 1 cucchiaino di paprika in polvere, 1 cucchiaino di cipolla in polvere, 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- Prendere circa 50 grammi (=2/3) di pecorino e formare 10 dischi uguali sulla teglia.
- Disporre una cimetta di cavolfiore su ogni mucchietto o disco di formaggio. Schiacciare la cimetta con il fondo di un bicchiere fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Non schiacciare completamente: occorre conservare un po' della struttura che tiene insieme il tutto.
- Cospargere le cimette schiacciate con il pecorino rimasto. Aggiungere quindi anche il formaggio poco stagionato.
- Infornare per 20 minuti.
- Sfornare. Sostituire la carta da forno. Rimettere le schiacciatine sulla teglia capovolgendole e cuocere ancora per un quarto d'ora.
- Lasciare raffreddare su una gratella.
Note
Il pecorino può essere sostituito con il parmigiano. In entrambi i casi, grattugiarlo al momento partendo da un pezzo intero!
Attrezzatura: forno a 200 gradi, bicchiere a fondo piatto, grattugia (a quattro facce).
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