Pane con farina di cocco (keto)
Questo pane keto con farina di cocco, yogurt e olio di cocco offre una mollica compatta e nutriente.
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Servings: 8 fette spesse
Ingredienti
- 100 g di farina di cocco scegliere quella con il minor contenuto di carboidrati (8.9 g per cento grammi)
- 100 g di yogurt di cocco
- 75 g di olio di cocco
- 4 uova
- 4 cucchiaini di lievito chimico (a base di cremor tartaro)
- 1 cucchiaio di fibre di psillio
- 2 cucchiaini di gomma di xantano
- 1 cucchiaino di sale sale rosa dell'Himalaya o a piacere
Procédé
- Preriscaldare il forno a 180 gradi. Preparare lo stampo rivestendolo con un foglio di carta da forno.
- Mescolare la farina con il lievito chimico, lo psillio, la gomma di xantano e il sale. Sciogliere l'olio di cocco e aggiungerlo insieme alle uova e allo yogurt di cocco. Mescolare bene per un po'. L'impasto diventerà infine denso e pesante. Versare o trasferire l'impasto a cucchiaiate nello stampo (sulla carta da forno). Mettere lo stampo in forno per 40 minuti.100 g di farina di cocco, 100 g di yogurt di cocco, 75 g di olio di cocco, 4 uova, 4 cucchiaini di lievito chimico (a base di cremor tartaro), 1 cucchiaio di fibre di psillio, 2 cucchiaini di gomma di xantano, 1 cucchiaino di sale
- Estrarre quindi lo stampo dal forno e tirare la carta da forno per sformare il pane ("sollevandolo"), in modo da lasciare fuoriuscire il vapore. Quando il pane si sarà raffreddato a sufficienza, rimuovere la carta da forno. Lasciare riposare il pane ancora per un po'.
- Conservare il pane per circa 2 giorni oppure congelarlo (una volta raffreddato). Per congelarlo, tagliarlo prima a fette! Quando fa caldo, conservare in frigorifero se il pane è stato preparato con olio di cocco.
Note
Attrezzatura: forno a 180 gradi, stampo con carta da forno, insalatiera/ciotola.
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