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Pizza keto à la pâte de thon - En-tete

Pizza keto con impasto al tonno

Questa pizza keto con impasto di tonno abbina una base al Pecorino a una farcitura di passata, acciughe, olive Kalamata e capperi.
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Preparazione: 10 minuti
Due cotture in forno: 40 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Piatto: Portata principale
Cucina: Italiana
Servings: 1 persona
Author: Marc Winer

Ingredienti

Base

  • 1 scatoletta di tonno da 160 g, circa 100 g di peso sgocciolato
  • 50 g di pecorino
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere o di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika in polvere
  • 1 cucchiaino di rosmarino

Farcitura

  • 2 cucchiai di passata
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 40 g di pecorino
  • 0.5 piccola cipolla rossa
  • 4 filetti di acciughe in scatoletta o in vasetto
  • 5 olive Kalamata
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 2 pizzichi di rosmarino

Facoltativo per la base

  • 1 cucchiaino di sale (marino celtico) se la farcitura non comprende acciughe e olive (salate)

Procédé

  • Preriscaldare il forno a 200 gradi. Preparare una teglia rivestita di carta da forno. Estrarre subito anche la griglia, servirà più tardi.
  • Lasciare sgocciolare il tonno in un colino.
    1 scatoletta di tonno
  • Nel frattempo, grattugiare il pecorino. Utilizzarne in totale 90 grammi. Di questa quantità, 50 sono per la base, il resto per la farcitura.
    50 g di pecorino, 40 g di pecorino
  • Asciugare il tonno tamponandolo con carta assorbente. Ripetere alcune volte fino a ottenere circa 75 a 80 grammi.
  • Mettere il tonno in una ciotola. Incorporarvi il formaggio e l'uovo.
    1 uovo, 1 cucchiaino di cipolla in polvere, 1 cucchiaino di paprika in polvere, 1 cucchiaino di rosmarino, 1 cucchiaino di sale (marino celtico)
  • Formare una palla con le mani, appiattirla e dare all'"impasto" la forma di una pizza.
  • Fare attenzione a non assottigliare troppo i bordi. Di solito spingo un po' i bordi verso l'interno per ottenere un piccolissimo cornicione. Un bordo sottile brucerà.
  • Infornare la pizza e cuocere per 20 minuti.
  • Lasciare quindi raffreddare brevemente, poi adagiare su una griglia.
  • Versare l'olio d'oliva in una ciotolina. Spennellare i bordi della pizza con un pennello.
    1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • Distribuirvi sopra 2 cucchiai di passata. Farlo con il dorso di un cucchiaio. Lasciare liberi i bordi oliati.
    2 cucchiai di passata
  • Distribuire il formaggio sulla salsa di pomodoro.
  • Tagliare le olive a pezzetti. Farcire la pizza con i pezzetti di olive, le acciughe e i capperi.
    0.5 piccola cipolla rossa, 4 filetti di acciughe, 5 olive Kalamata, 1 cucchiaino di capperi
  • Cospargere con erbe aromatiche verdi essiccate.
    2 pizzichi di rosmarino
  • Rimettere in forno per altri 10 minuti scarsi.

Note

Attrezzatura: forno a 200 gradi, griglia del forno, teglia, carta da forno senza PFAS, ciotola, colino, carta assorbente, ciotolina + pennello.
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