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Soupe de betteraves à la tomate et au basilic - En-tete

Zuppa di barbabietole con pomodoro e basilico

Questa zuppa cremosa unisce barbabietole rosse, pomodori maturi e basilico fresco, arricchiti da un brodo di manzo e un tocco di panna.
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Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Piatto: Zuppe e brodi
Cucina: Francese
Servings: 4 persone
Author: Marc Winer

Ingredienti

  • 250 ml di brodo di manzo (di ossa), oppure del brodo di ossa in polvere, con 250 ml d'acqua
  • 2 barbabietole rosse
  • 2 cipolle rosse
  • 2 pomodori
  • 2 gocce di panna da cucina
  • 2 manciate di basilico fresco nella zuppa
  • qualche foglia staccata basilico fresco per guarnire
  • 1 pizzico di sale (marino celtico)
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Procédé

  • Tagliare la cipolla a rondelle sottili.
    2 cipolle rosse
  • Cuocerle nell'olio in padella per almeno 10 minuti a fuoco medio per farle caramellare. Ci vuole quindi molto più tempo rispetto a quando si fanno semplicemente rosolare le cipolle finché diventano traslucide!
    1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • Nel frattempo, tagliare le barbabietole e i pomodori (ben maturi, anche in questo caso per la dolcezza).
    2 barbabietole rosse, 2 pomodori
  • Aggiungerli quando le cipolle sono pronte. Insieme al brodo e a un goccio di panna. Proseguire la cottura per altri 2 minuti circa.
    250 ml di brodo di manzo, 2 gocce di panna da cucina
  • Aggiungere 2 manciate di foglie di basilico fresco, sale e pepe a piacere. Frullare con il frullatore a immersione.
    2 manciate di basilico fresco, 1 pizzico di sale (marino celtico), 1 pizzico di pepe nero
  • Completare nel piatto con un goccio di panna e delle foglie di basilico.
    qualche foglia staccata basilico fresco

Note

Uso barbabietole precotte (disponibili anche biologiche).
Per una consistenza cremosa, utilizzare preferibilmente una crème fraîche d'avena o una panna d'avena. Quasi ogni variante contiene ingredienti aggiunti diversi, quindi scegliere un prodotto adatto alle proprie intolleranze. Attenzione: non tutte le panne d'avena sono garantite senza glutine. Per una versione a basso/moderato contenuto di carboidrati e paleo, scegliere una base di mandorle.
Attrezzatura: pentola per la zuppa, padella piccola senza PFAS, frullatore a immersione.
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