Pesto al basilico e pinoli tostati
Questo pesto italiano unisce il basilico fresco ai pinoli tostati per una salsa cremosa e profumata.
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Servings: 4 porzioni
Ingredienti
- 25 g di basilico fresco circa 1 piantina
- 25 g di pinoli
- 50 ml di olio extravergine d'oliva
- 0.5 limone il succo
- 25 g di parmigiano grattugiato, circa 1 manciata, oppure Pecorino, formaggio di pecora senza lattosio, o 3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie, per una versione vegana
- 1 pizzico di sale (marino celtico)
Procédé
- Tostare i pinoli in una padella calda senza olio.25 g di pinoli
- Grattugiare il formaggio (se lo utilizzate).25 g di parmigiano
- Frullare tutti gli ingredienti nel robot da cucina. Tenere da parte un po' di olio d'oliva e iniziare con solo 1 manciata di formaggio o 3 cucchiai di lievito alimentare. Poi valutare la consistenza desiderata e aggiungerne un po' alla volta.25 g di basilico fresco, 50 ml di olio extravergine d'oliva, 0.5 limone, 1 pizzico di sale (marino celtico)
Note
Le 4 porzioni si riferiscono al pesto servito come crema spalmabile per l'aperitivo. Come condimento per la pasta o un'insalata fredda, questa quantità corrisponde a 1 o 2 porzioni.
Attrezzatura: robot da cucina (piccolo) o frullatore a immersione, padella piccola senza PFAS, grattugia (a quattro lati).
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