Spinaci alla crema di aglio arrosto
Gli spinaci freschi vengono serviti con una salsa cremosa all'aglio arrosto, insaporita con paprika, origano e un tocco di peperoncino.
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Servings: 2 persone
Ingredienti
- 200 g di spinaci freschi
- 1 cipolla rossa
- 150 ml di panna, vaccina o vegetale ho usato panna di mandorle
- 1 testa d'aglio
- 1 cucchiaino di crema di mandorle
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- 1 cucchiaino di origano (essiccato)
- pizzico di sale rosa dell'Himalaya o marino celtico
- pizzico di pepe nero
- pizzico di peperoncino in fiocchi o di peperoncino di Cayenna
- olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico per la cottura
Procédé
- Preriscaldare il forno a 200 gradi.
- Tagliare le estremità di tutti gli spicchi di una testa d'aglio. Lasciare intatto il resto degli spicchi e mantenerli attaccati alla testa. Rimuovere le pellicine esterne della testa. Lasciare la buccia attorno agli spicchi. Versarvi sopra un po' d'olio d'oliva delicato e avvolgere in un foglio di alluminio. Mettere in forno.1 testa d'aglio, olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico
- Mettere la panna in un pentolino. Aggiungere la crema di mandorle e le spezie e scaldare.150 ml di panna, vaccina o vegetale, 1 cucchiaino di crema di mandorle, 1 cucchiaino di paprika in polvere, 1 cucchiaino di origano (essiccato), pizzico di sale, pizzico di pepe nero, pizzico di peperoncino in fiocchi
- Una volta raffreddato l'aglio, spremerlo per farne uscire la polpa nella panna. Schiacciare o frullare brevemente per ottenere una salsa liscia. Lasciare ridurre appena a fuoco basso. Non alzare troppo la fiamma, basta una piccola bolla di tanto in tanto. Mescolare di tanto in tanto.
- Tagliare la cipolla e farla appassire finché non diventa traslucida. Aggiungere gli spinaci una manciata alla volta e cuocere a fuoco basso. Non lasciarli appassire troppo, devono ancora essere riconoscibili come spinaci (in modo che alcuni gambi conservino un po' di croccantezza).1 cipolla rossa, 200 g di spinaci freschi
- Distribuire gli spinaci in 2 piatti e irrorarli con la salsa.
Note
Attrezzatura: forno a 200 gradi, foglio di alluminio, pentolino, piccola padella senza PFAS, spatola.
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