Purè di cavolfiore arrosto alle mandorle (keto)

Questa vellutata purea di cavolfiore arrosto è insaporita con crema di mandorle, limone e peperoncino.

Pas encore de notes

Cottura: 35

Tempo totale: 35

Piatto: Contorno

Cucina: Francese

Servings: persone

250 a 300 g di cavolfiore
1 cucchiaio di crema di mandorle
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
un pizzico di pepe nero a piacere
un pizzico di sale marino celtico o sale rosa dell'Himalaya
1 cucchiaio di olio di avocado, d'oliva dal gusto delicato o di girasole alto oleico per arrostire

Preriscaldare il forno a 240 gradi.
Dividere il cavolfiore in cimette. Mescolare in una ciotola con le spezie e l'olio d'oliva dal gusto delicato. Disporre sulla teglia e arrostire per 30 minuti. Se necessario, girare a metà cottura. Lasciare quindi raffreddare.
250 a 300 g di cavolfiore, 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, un pizzico di pepe nero, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio di avocado, d'oliva dal gusto delicato o di girasole alto oleico
Frullare il cavolfiore con la crema di mandorle, l'olio d'oliva e il succo di limone fino a ottenere un purè cremoso.
1 cucchiaio di crema di mandorle, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone
A piacere, guarnire con qualche mandorla a lamelle tostata e un filo d'olio d'oliva in più. Tostare le mandorle a lamelle in una padella calda senza olio, senza allontanarsi (possono tostarsi molto rapidamente).
2 cucchiai di mandorle a lamelle

Attrezzatura: forno a 240 gradi, teglia, carta da forno senza PFAS, robot da cucina (piccolo).

Hai preparato questa ricetta?Tagga @marcwiner su Instagram!