Muhammara keto
Questa muhammara keto unisce peperoni rossi e noci in una crema spalmabile vellutata di ispirazione levantina.
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Servings: 4 persone
Ingredienti
- 2 peperoni rossi
- 80 g di noci
- 40 g di chicchi di melagrana
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico (moderato contenuto di carboidrati), oppure 1 cucchiaio di succo di limone (basso contenuto di carboidrati)
- 2 cucchiaini di dolcificante alla fragola
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 0.25 cucchiaino di cannella in polvere
Facoltativo
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di pasta di harissa
- 1 cucchiaio di crema di mandorle
Procédé
- Preriscaldare il forno a 200 gradi.
- Lavare i peperoni e disporli in una pirofila (facoltativo: per evitare che i liquidi colino nel forno). Impostare il timer su 45 minuti. Lasciare raffreddare.2 peperoni rossi
- Sbriciolare le noci e tostarle a fuoco piuttosto vivace in una padella. Non allontanarsi, possono tostarsi molto rapidamente. Lasciare quindi raffreddare.80 g di noci
- Spellare i peperoni. Eliminare le membrane e i semi (attenzione: fuoriesce molto liquido!). Asciugare tamponando con carta assorbente.
- Mettere i peperoni con le noci, l'olio, l'aceto e le spezie nel robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto liscio.40 g di chicchi di melagrana, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 2 cucchiaini di dolcificante, 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di semi di cumino, 0.25 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di pasta di harissa, 1 cucchiaio di crema di mandorle
Note
L'uso dell'aceto al posto della melassa di melagrana può rendere la salsa da intingere un po' liquida. È possibile rimediare aggiungendo un po' di concentrato di pomodoro o di crema di mandorle.
Attrezzatura: forno a 200 gradi, pirofila o teglia/griglia, padellina senza PFAS, robot da cucina (piccolo) o frullatore a immersione, carta assorbente.
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