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Pain keto aux graines - En-tete

Pane keto ai semi

Questo pane keto ai semi, a base di farina di mandorle e arricchito con semi macinati e interi, unisce una mollica nutriente a una consistenza leggermente croccante.
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Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Piatto: Contorno
Cucina: Francese
Servings: 8 fette
Author: Marc Winer

Ingredienti

  • 200 g di farina di mandorle a bassissimo contenuto di carboidrati (4.1 g per cento grammi)
  • 100 g di olio di cocco oppure 100 g di burro (da mucche nutrite con erba)
  • 4 uova
  • 4 cucchiaini di lievito chimico (a base di cremor tartaro)
  • 1 cucchiaino di gomma di xantano
  • 2 cucchiai di fibre di psillio
  • 2 cucchiai di semi di lino
  • 2 cucchiai di semi di zucca
  • 2 cucchiai di semi di canapa
  • 1 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya o marino celtico

Procédé

  • Preriscaldare il forno a 180 gradi. Rivestire l'interno dello stampo con un foglio di carta da forno.
  • Mescolare la farina con il lievito chimico, la gomma di xantano, il sale e le bucce di psillio. Sciogliere l'olio di cocco e aggiungerlo insieme alle uova. Mescolare bene per qualche istante.
    200 g di farina di mandorle, 4 cucchiaini di lievito chimico (a base di cremor tartaro), 1 cucchiaino di gomma di xantano, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di fibre di psillio, 100 g di olio di cocco, 4 uova
  • Macinare i semi di lino e i semi di zucca. Lasciare questi ultimi un po' grossolani per dare più consistenza al morso. Incorporarli all'impasto insieme ai semi di canapa.
    2 cucchiai di semi di lino, 2 cucchiai di semi di zucca, 2 cucchiai di semi di canapa
  • Mettere lo stampo in forno per 30 minuti. Estrarre quindi lo stampo dal forno e tirare la carta da forno per sformare il pane ("sollevandolo"), in modo che il vapore possa fuoriuscire. Rimuovere la carta da forno quando il pane si sarà raffreddato a sufficienza. Lasciare riposare il pane ancora per qualche istante.
  • Conservare il pane per circa 2 giorni oppure congelarlo (una volta raffreddato). Per congelarlo, tagliarlo prima a fette! Quando fa caldo, conservarlo in frigorifero se è stato preparato con olio di cocco.

Note

Valori nutrizionali calcolati con una farina di mandorle a bassissimo contenuto di carboidrati.
Attrezzatura: forno, stampo, carta da forno, insalatiera/ciotola.
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