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Carpaccio de bœuf minute, roquette et pecorino - En-tete

Carpaccio di manzo veloce, rucola e pecorino

Questo carpaccio di manzo con rucola e pecorino abbina fettine che si sciolgono in bocca, capperi e pinoli tostati.
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Cottura: 5 minuti
Tempo totale: 5 minuti
Piatto: Piatto principale
Cucina: Francese
Servings: 1 persona
Author: Marc Winer

Ingredienti

  • 1 porzione di carpaccio
  • 2 cucchiai di pinoli a moderato contenuto di carboidrati, oppure una manciata di noci di macadamia, a basso contenuto di carboidrati, oppure una manciata di noci, a basso contenuto di carboidrati
  • 1 manciata di Pecorino o di parmigiano, oppure 2 cucchiai di lievito alimentare maltato in scaglie
  • 2 manciate di rucola
  • 10 capperi
  • pepe nero a piacere
  • olio extravergine d'oliva a piacere

Procédé

  • Tostare i pinoli o le noci di macadamia/noci (in padella, a fuoco piuttosto vivace) e lasciare raffreddare.
    2 cucchiai di pinoli
  • Distribuire le fette di carpaccio su un piatto. Distribuirvi sopra la rucola e i capperi, quindi aggiungere una macinata di pepe nero.
    1 porzione di carpaccio, 2 manciate di rucola, 10 capperi, pepe nero
  • Appena prima di servire, grattugiare il formaggio e cospargerlo sul tutto (oppure cospargere con lievito alimentare maltato). Completare con un buon olio extravergine d'oliva.
    1 manciata di Pecorino, olio extravergine d'oliva

Note

Attrezzatura: piatto, padella.
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