Insalata di uova
Questa insalata di uova abbina uova tenere a erba cipollina, capperi e una salsa cremosa insaporita con senape e peperoncino.
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Servings: 2 persone
Ingredienti
- 3 uova
- 2 manciate di erba cipollina fresca oppure 2 gambi di cipollotto
- 1 cucchiaio colmo di capperi oppure 1 piccolo cetriolino sottaceto
- 3 cucchiai di maionese
- 2 cucchiaini senape di Digione o senape a grana fine
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino
- 3 pizzichi abbondanti di sale (marino celtico)
- 2 pizzichi di pepe nero
Procédé
- Cuocere le uova (7-8 minuti perché rimangano un po' cremose, 9 minuti perché siano ben sode). Passarle poi sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e lasciarle raffreddare un po'.3 uova
- Tagliare il cipollotto a metà nel senso della lunghezza. Tagliarlo a mezze rondelle, lavarlo in un colino e lasciarlo scolare. Oppure tagliare finemente l'erba cipollina.2 manciate di erba cipollina fresca
- Lasciare scolare i capperi. Oppure tagliare il cetriolino e asciugarlo tamponandolo.1 cucchiaio colmo di capperi
- Sgusciare le uova e tagliarle a pezzi.
- Mettere il cipollotto nella ciotola insieme ai capperi e alle uova. Aggiungere tutti gli altri ingredienti, mescolare ed è pronto.3 cucchiai di maionese, 2 cucchiaini senape di Digione o senape a grana fine, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino, 3 pizzichi abbondanti di sale (marino celtico), 2 pizzichi di pepe nero
Note
Attrezzatura: pentolino, ciotola, coltello.
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