Bocconcini di wrap al salmone affumicato e mascarpone (keto)
Questi bocconcini arrotolati abbinano morbidi wrap ai semi di lino a salmone affumicato, mascarpone cremoso, cetriolo fresco e aneto.
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Servings: 24 pezzi
Ingredienti
- 150 g di semi di lino oppure di semi di lino macinati
- 2 cucchiai di semi di lino in più, oppure di semi di lino macinati
- 250 ml di acqua bollente o calda
- 3 pizzichi abbondanti di sale (marino celtico)
- 120 g di mascarpone
- 100 g di salmone affumicato (selvaggio) per esempio Sockeye
- 0.5 cetriolo
- una manciata di aneto fresco
- 3 piccole gocce di olio di avocado, di oliva delicato o di girasole alto oleico
Procédé
- Macinare i semi di lino il più finemente possibile. Per farlo uso un piccolo macinacaffè elettrico. Vanno bene anche i semi di lino macinati già pronti.150 g di semi di lino
- Scaldare l'acqua nella casseruola oppure versare acqua bollente dal bollitore.250 ml di acqua
- Mescolare con i semi di lino macinati e il sale. Lasciare riposare per mezz'ora.3 pizzichi abbondanti di sale (marino celtico)
- Impastare brevemente e formare 3 palline uguali.
- Posare un pezzo di carta da forno sul piano di lavoro (almeno del diametro della padella). Se l'impasto è ancora molto appiccicoso: cospargere la carta da forno con un po' di semi di lino macinati. Appiattirvi l'impasto e coprirlo con il secondo pezzo di carta da forno. Stendere con il mattarello. I bordi possono essere leggermente irregolari.2 cucchiai di semi di lino
- Rimuovere il pezzo di carta da forno superiore. Premere una ciotola capovolta sull'impasto. Rimuovere i ritagli.
- Scaldare la padella. Aggiungere qualche piccola goccia d'olio. Cuocere il wrap per circa 2 minuti per lato.3 piccole gocce di olio di avocado, di oliva delicato o di girasole alto oleico
- Ripetere per altri 2 wrap.
- Spalmare circa 40 grammi di mascarpone su ogni wrap. Farcire metà del wrap con il salmone.120 g di mascarpone, 100 g di salmone affumicato (selvaggio)
- Lavare e tagliare il cetriolo a bastoncini e disporli al centro di ogni wrap. Tagliuzzare l'aneto con le forbici e distribuirlo.0.5 cetriolo, una manciata di aneto
- Arrotolare e tagliare ogni wrap in 8 pezzi.
Note
I valori nutrizionali sono calcolati per pezzo. Un wrap dà 8 pezzi. Macro per 1 wrap: calorie 496, carboidrati 2,4, proteine 16, grassi 40.
Attrezzatura: padella piccola senza PFAS, piccolo macinacaffè (elettrico), carta da forno senza PFAS, mattarello, ciotola (diametro del bordo superiore uguale a quello del fondo della padella), casseruola o bollitore (oppure acqua bollente direttamente da un rubinetto di acqua bollente).
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