Wrap ai semi di lino, insalata di uova e prosciutto crudo (keto)
Un wrap keto ai semi di lino farcito con un’insalata cremosa di uova, cetriolini ed erba cipollina, e completato con prosciutto serrano.
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Servings: 1 persona
Ingredienti
- 50 g di semi di lino o di semi di lino macinati
- 1 cucchiaio in più di semi di lino o di semi di lino macinati
- 80 ml d'acqua bollente o calda
- 1 uovo
- 1 piccolo cetriolino sottaceto
- 1 cucchiaio di maionese
- 1 cucchiaino di senape di Digione o senape liscia
- 1 manciata di erba cipollina fresca
- 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- 1 fetta di prosciutto serrano o di un altro prosciutto affumicato
- 1 foglia di lattuga iceberg
- 2 pizzichi abbondanti di sale (marino celtico)
- 1 gocciolina di olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico
Procédé
- Macinare i semi di lino il più finemente possibile. Io uso un piccolo macinacaffè elettrico. Vanno bene anche i semi di lino già macinati pronti all'uso.50 g di semi di lino
- Scaldare l'acqua nel bollitore oppure prelevare acqua bollente da un rubinetto erogatore di acqua bollente.80 ml d'acqua
- Mescolare con i semi di lino macinati e il sale. Lasciare riposare per mezz'ora.2 pizzichi abbondanti di sale (marino celtico)
- Nel frattempo, cuocere l'uovo in un pentolino. Passarlo poi sotto l'acqua fredda del rubinetto.1 uovo
- Disporre un pezzo di carta da forno sul piano di lavoro (grande almeno quanto il diametro della padella). Se l'impasto è ancora molto appiccicoso: cospargere la carta da forno con un po' di semi di lino macinati. Appiattirvi l'impasto e coprirlo con il secondo pezzo di carta da forno. Stendere con il mattarello. I bordi possono essere leggermente irregolari.1 cucchiaio in più di semi di lino
- Togliere il pezzo di carta da forno superiore. Premere una ciotola capovolta sull'impasto. Eliminare i bordi.
- Scaldare la padella. Aggiungere qualche gocciolina d'olio. Cuocere il wrap per circa due minuti per lato. Lasciare raffreddare.1 gocciolina di olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico
- Tagliare a pezzetti l'uovo e il cetriolino. Tagliuzzare l'erba cipollina. Mescolare l'uovo con il cetriolino, l'erba cipollina, la maionese, la senape, il sale, il pepe e il peperoncino in fiocchi.1 piccolo cetriolino sottaceto, 1 manciata di erba cipollina fresca, 1 cucchiaio di maionese, 1 cucchiaino di senape di Digione o senape liscia, 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- Farcire il wrap con la lattuga. Adagiarvi sopra il prosciutto. Distribuire l'insalata di uova. Arrotolare.1 foglia di lattuga iceberg, 1 fetta di prosciutto serrano
Note
I valori nutrizionali sono calcolati a partire da una banca dati americana che considera 2 g di carboidrati per 100 grammi di semi di lino. Per il solo wrap (senza ripieno), si ottiene quindi 1 g di carboidrati per wrap.
Con i semi di lino interi venduti in Europa, considerare al massimo 13 grammi di carboidrati per 100 grammi di semi di lino. Poiché si scarta un po' di impasto e un wrap contiene molta acqua, si ottengono al massimo 6,5 grammi per wrap. E tra 6 e 6,5 per 100 grammi (tra 6 e 6,5). Un wrap pesa poco più di 100 grammi.
Attrezzatura: padella piccola senza PFAS, piccolo macinacaffè (elettrico), carta da forno senza PFAS, mattarello, ciotola (con il diametro del bordo superiore uguale a quello del fondo della padella), bollitore (o acqua bollente direttamente da un rubinetto erogatore di acqua bollente), pentolino.
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