Purè di patate dolci
Questo cremoso purè di patate dolci si insaporisce con olio, pepe e sale, con varianti a base di spezie tradizionali o mediorientali.
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Servings: 2 persone
Ingredienti
- 250 g di patate dolci 2 grandi o 3 piccole
- 1 cucchiaio di burro di olio extravergine d'oliva o di olio di cocco
- 0.25 cucchiaino di pepe nero macinato al momento
- un bel pizzico di sale (marino celtico) o a piacere
Variante tradizionale
- 0.5 cucchiaino di paprika in polvere
- 0.25 cucchiaino di noce moscata in polvere
Variante mediorientale
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 0.5 cucchiaino di cipolla in polvere
- 0.5 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- 0.25 cucchiaino di semi di cumino
Per una versione a basso contenuto di istamina
- una pizzico di pepe bianco se lo tollerate, altrimenti omettetelo, NON usare pepe nero
Procédé
- Sbucciare le patate dolci. Tagliarle a pezzi. Cuocere per circa 15–20 minuti. Dopo la cottura, scolare, lasciare asciugare un po' e ridurre in purè con un po' d'olio, pepe e sale a piacere.250 g di patate dolci, 1 cucchiaio di burro, 0.25 cucchiaino di pepe nero, un bel pizzico di sale (marino celtico), 0.5 cucchiaino di paprika in polvere, 0.25 cucchiaino di noce moscata in polvere, 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 0.5 cucchiaino di cipolla in polvere, 0.5 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, 0.25 cucchiaino di semi di cumino, una pizzico di pepe bianco
- Scegliere l'olio in base alle altre portate del menù. L'olio di cocco si abbina bene ai sapori orientali e mediorientali. L'olio d'oliva si abbina bene ai sapori mediterranei europei.
Note
Le spezie mediorientali si abbinano deliziosamente alle patate dolci (cumino, semi di coriandolo, cannella). Considerare anche una variante dolce con miele o datteri. Anche le erbe aromatiche mediterranee come l'origano e il rosmarino si abbinano bene.
Attrezzatura: pentolino, frullatore a immersione, pelapatate (o coltellino).
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