Servings: 2
Ingredienti
- 300 g riso (a crudo)
- 300 g castagne con la buccia
- 440 ml acqua
- semi di sesamo nero tostato q.b., per guarnire
Procédé
Preparazione
- Lavare il riso con almeno 30 minuti di anticipo, poi versarlo in un colino e lasciarlo scolare con cura.300 g riso (a crudo)
- Coprire le castagne con abbondante acqua bollente e lasciarle in ammollo fino a completo raffreddamento, in modo da ammorbidirne la buccia.300 g castagne
- Sbucciare le castagne con un coltellino eliminando sia il guscio esterno sia la pellicina interna, quindi immergerle in una ciotola d'acqua per non farle annerire.440 ml acqua
Cottura
- Trasferire il riso ben scolato nel cuociriso.
- Aggiungere l'acqua e i condimenti del gruppo A (sakè, mirin, salsa di soia e sale).2 cucchiai sakè, 0.5 cucchiaio mirin, 1 cucchiaino salsa di soia, 0.75 cucchiaino sale
- Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto e livellare bene la superficie del riso.
- Disporre le castagne sopra il riso senza mescolare, poi avviare il cuociriso con il programma di cottura standard.
Servizio
- Distribuire il riso nelle ciotole individuali e completare cospargendo con i semi di sesamo nero tostato.semi di sesamo nero tostato
Note
Le castagne vanno adagiate sopra il riso condito e cotte senza mescolare, in modo che rimangano intatte e ben visibili in superficie.
Adattamento in pentola: Portare a ebollizione il riso con l'acqua e i condimenti coprendo con il coperchio, disporre le castagne sopra, quindi cuocere a fuoco dolce per 12-13 minuti fino a completo assorbimento dei liquidi. Spegnere il fuoco e lasciare riposare coperto per 10 minuti prima di sgranare.
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