Lava le foglie di pandan e tagliale a pezzetti di 1 cm.

Porta rapidamente a ebollizione le foglie di pandan in un pentolino con la panna intera senza lattosio e il latte d’avena.

Abbassa la fiamma, copri il pentolino e lascia sobbollire in infusione per almeno 10 minuti.

Frulla con un frullatore o un robot da cucina finché il pandan non si riduce in piccoli pezzi. Filtra per separare le foglie dal liquido. Strizza i residui di pandan per estrarre quanto più liquido possibile.

Aggiungi i tuorli, la vaniglia e lo zucchero al composto infuso in una ciotola.

Mescola accuratamente con una frusta. Per una crema ancora più liscia, usa un frullatore a immersione.

Riempi le cocottine appena sotto il bordo e cuoci in forno preriscaldato a 110°C per 60-65 minuti. Una cottura dolce evita che il composto impazzisca o diventi granuloso, garantendo una consistenza liscia e fondente. Se usi uno stampo più grande, regola di conseguenza il tempo di cottura.

Lascia raffreddare, poi riponi la crème brûlée in frigorifero per almeno due ore. Cospargi la superficie con uno strato di zucchero appena prima di servire e caramellalo con un cannello da cucina.