Servings: 6 buns
Ingredienti
- 5 brioche senza glutine e senza lattosio, oppure brioche senza glutine all’arancia
- 120 g di pasta di pistacchio
- 200 g di panna intera
- 1 baccello di vaniglia oppure 10 g di estratto di vaniglia
- 500 ml d’acqua
- 30 g di zucchero
- 20 g di estratto di vaniglia oppure usa il baccello di vaniglia raschiato
- 25 g di pistacchi tritati
Procédé
Sciroppo alla vaniglia
- Porta a ebollizione lo zucchero, il baccello di vaniglia raschiato e l’acqua in un pentolino.
- Togli dal fuoco.
- Metti da parte.
- Se vuoi, aggiungi acqua di rose, acqua di fiori d’arancio oppure un liquore come Cointreau o Disaronno per intensificare il profilo aromatico.
Farcitura e cottura delle brioche
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Pratica un foro al centro di ogni brioche con un coltellino (2,5 cm di larghezza e di profondità), senza attraversarla completamente.
- Immergi le brioche per 5 secondi nello sciroppo alla vaniglia, in modo che si impregnino bene.
- Disponi le brioche imbevute su una griglia per far sgocciolare lo sciroppo in eccesso.
- Farcisci ogni brioche con la pasta di pistacchio.
- Cuoci per 12-15 minuti.
- Sforna le brioche.
- Lasciale raffreddare completamente su una griglia.
Panna montata e finitura
- Monta la panna con la vaniglia fino a ottenere una consistenza ben ferma.
- Decora le brioche con la panna montata usando una bocchetta rigata e formando una spirale.
- Cospargi di pistacchi tritati prima di servire.
Video
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