Mescola accuratamente la farina senza glutine, il sale, lo zucchero e il lievito chimico in una ciotola.

Mescola bene lo psillio e il latte d’avena nella ciotola della planetaria e lasciali idratare per almeno 2 minuti.

Aggiungi il lievito e mescola finché non si scioglie.

Unisci le uova sbattute e il burro privo di latticini ammorbidito.

Lavora l’impasto con la foglia a velocità medio-alta per circa 5 minuti, o finché non risulta ben omogeneo.

Di tanto in tanto, raschia le pareti e il fondo della ciotola con una spatola in silicone, così da incorporare bene tutta la farina.

Copri l’impasto con pellicola alimentare.

Lascia lievitare l’impasto a temperatura ambiente per almeno 1 h 30.

Sgonfia l’impasto con una spatola in silicone.

Trasferiscilo in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno.

Livella la superficie dell’impasto con la spatola.

Copri di nuovo con pellicola alimentare e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 30 minuti, finché non raddoppia di volume.

Cuoci in forno preriscaldato a 175 °C per 27-29 min, o finché la crosta non sarà dorata.

Lascia intiepidire il pane prima di toglierlo dallo stampo da plumcake.

Sforma il pane.

Lascialo raffreddare su una griglia prima di affettarlo.