Sciogli insieme il cioccolato bianco vegano e il burro di cacao a bagnomaria, oppure in una ciotola appoggiata su una pentola con acqua appena sobbollente.

Mescola delicatamente con una spatola finché il composto non sarà liscio e completamente sciolto.

Scalda rapidamente la panna, senza portarla a ebollizione.

Toglila dal fuoco.

Setaccia il matcha nella panna calda.

Mescola continuamente per eliminare i grumi.

Unisci il cioccolato bianco fuso al composto di matcha e panna.

Mescola con cura con una spatola o con un frullatore a immersione, fino a ottenere un composto liscio.

Versa la ganache al matcha tiepida in una ciotola.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Copri la superficie della ganache con pellicola alimentare.

Mettila in frigorifero per almeno 3 ore, o finché non sarà abbastanza soda da poterla prelevare con un cucchiaino.

Per un risultato migliore, lasciala riposare anche tutta la notte.

Usa un cucchiaino per prelevare piccole porzioni di composto freddo.

Forma delle palline con le mani.

Passa le palline di ganache in una ciotola con polvere di matcha.

Assicurati che siano ben ricoperte, così non si attaccheranno.

Lavora rapidamente per evitare che il composto si sciolga.

Se il composto diventa troppo morbido per essere modellato, rimettilo in frigorifero per qualche minuto, finché non si rassoda.

Metti i tartufi in frigorifero per un'altra ora, così da farli rassodare.

In questo modo manterranno meglio la forma e saranno più facili da maneggiare.

Una volta rassodati, passali in altra polvere di matcha per un gusto più intenso e una finitura più curata.

Conserva i tartufi in un contenitore ermetico o in una scatola per dolci, in frigorifero, fino a 1 settimana.

Servili ben freddi, perché a temperatura ambiente tendono ad ammorbidirsi.