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Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - En-tete

Cheesecake alla zucca senza glutine e senza lattosio

Un cheesecake americano alla zucca, con una base croccante di biscotti Graham e un ripieno cremoso arricchito da spezie.
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5/5 (39)
Preparazione: 45 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora 45 minuti
Piatto: Dolce
Cucina: Americana
Servings: 10 fette
Author: Marc Winer

Ingredienti

  • 240 g di biscotti tipo Graham fatti in casa senza glutine e senza lattosio
  • 1 g di miscela di spezie per zucca
  • 80 g di burro non salato senza lattosio fuso
  • 450 g di crema di formaggio vegetale senza glutine
  • 450 g di purea di zucca senza glutine, in scatola o fatta in casa
  • 4 uova grandi
  • 3 tuorli grandi
  • 120 g di zucchero di canna
  • 1.5 g di miscela di spezie per zucca
  • 15 g di amido di mais
  • 1 g di sale

Procédé

Base di biscotti

  • Trita finemente i biscotti tipo Graham nel robot da cucina.
    240 g di biscotti tipo Graham
  • Mescola in una ciotola le briciole di biscotti tipo Graham, la miscela di spezie e il burro fuso.
    1 g di miscela di spezie per zucca, 80 g di burro
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mélange les miettes de biscuits type Graham, le mélange d’épices et le beurre fondu dans un saladier.
  • Distribuisci e compatta bene il composto sul fondo e lungo i lati di uno stampo a cerniera da 23 cm di diametro o di un anello per torte. Metti in frigorifero per almeno 15 minuti, finché non si rassoda.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Tasse fermement le mélange de miettes sur les côtés et au fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre ou d’un cercle à gâteau. Réfrigère pendant au moins 15 minutes pour faire prendre.

Ripieno speziato alla zucca

  • Preriscalda il forno a 160 °C.
  • Frulla la crema di formaggio vegetale, la purea di zucca, le uova, i tuorli, lo zucchero, l'amido di mais, il sale e la miscela di spezie fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
    450 g di crema di formaggio, 450 g di purea di zucca, 4 uova, 3 tuorli, 120 g di zucchero di canna, 1.5 g di miscela di spezie per zucca, 15 g di amido di mais, 1 g di sale
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mixe le fromage frais, la purée de citrouille, les œufs et les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs, le sel et le mélange d’épices dans un blender jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Versa il ripieno nella base, fermandoti appena sotto il bordo dell'anello per torte. Se vuoi, elimina le bolle d'aria con un cannello da cucina, ma non è indispensabile.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Verse la garniture dans la croûte juste en dessous du bord du cercle à gâteau. Tu peux retirer les bulles de la garniture à l’aide d’un chalumeau de cuisine, mais ce n’est pas nécessaire.

Cottura e raffreddamento

  • Cuoci per 55 minuti-1 ora. Scuoti delicatamente lo stampo: il ripieno dovrà tremolare leggermente al centro.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Fais cuire pendant 55 minutes à 1 heure. Secoue doucement le moule. La garniture doit légèrement trembler au milieu.
  • Sforna il cheesecake e lascialo raffreddare per circa 1 ora, o finché non sarà quasi a temperatura ambiente.
  • Metti il cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, oppure per tutta la notte, prima di tagliarlo e servirlo.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Réfrigère le cheesecake pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de le couper et de le servir.
  • Nota: non mettere il cheesecake in frigorifero finché è ancora tiepido o caldo.

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