Preparazione

• Mescola la farina con gli altri ingredienti secchi su un piano di lavoro o su un tappetino da pasticceria in silicone, poi forma una fontana al centro.
• Aggiungi il burro vegano e le uova.
  
• Lavora con la punta delle dita o con un tagliapasta finché il composto non assume una consistenza sabbiosa.
  
• Impasta rapidamente fino a ottenere un panetto omogeneo.
  
• Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola alimentare e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora.
  
• Stendi l'impasto ben freddo tra due fogli di carta forno.
  
• Cerca di ottenere uno spessore di circa 3-4 mm, così la cottura sarà uniforme.
• Per uno spessore uniforme, aiutati con delle guide di spessore per impasti.
• Ritaglia con i coppapasta nelle forme desiderate, soprattutto se prepari crostatine piccole.
  
• Sistema quindi delicatamente la pasta ritagliata negli stampi da crostatina, facendola aderire bene.
  
• Solleva delicatamente la pasta e adagiala in uno stampo da crostata o in un anello da crostata, se prepari basi più grandi.
• Bucherella il fondo con una forchetta e rifila i bordi.
• Metti in freezer o in frigorifero per 20 minuti prima di cuocere.
• Per una base grande, cuoci in bianco per 15 minuti a 175°C in forno già caldo.
• Rimuovi i pesi da cottura e la carta forno.
• Prosegui la cottura per altri 7-10 minuti.
• Salta la cottura in bianco se il ripieno è crudo e deve cuocere più a lungo della base.
• Per le crostatine più piccole, cuoci le basi per 12-15 minuti.
• Trasferisci la base cotta su una gratella.
• Lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di utilizzarla.