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Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - En-tete

Quiche ai funghi senza glutine e senza formaggio

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4.90/5 (19)
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora 30 minuti
Tempo totale: 2 ore
Servings: 10 fette
Author: Marc Winer

Ingredienti

  • 15 g di acqua fredda
  • 270 g di farina Schar Bread Mix o Caputo GF Flour
  • 150 g di burro vegano salato, freddo e tagliato a cubetti meglio se Violife Salted
  • 3 g di sale
  • 5 g di zucchero
  • 60 g di uovo
  • 500 g di funghi champignon
  • 4 cipolle gialle o bianche grandi
  • 250 g di uova circa 5 uova grandi
  • 250 g di panna da cucina senza lattosio, senza soia e senza frutta a guscio
  • 4 g di sale
  • 1 g di noce moscata in polvere
  • 1 g di pepe nero in polvere

Procédé

Pasta brisée senza glutine

  • Lavora con la punta delle dita il burro freddo a cubetti con il sale, lo zucchero e le uova su una superficie fredda, fino a ottenere un composto sabbioso.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Travaille les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et les œufs sur une surface froide avec tes doigts jusqu’à obtenir une texture de miettes.
  • Unisci l’acqua fredda e continua a impastare finché l’impasto non forma una palla. Avvolgilo nella pellicola alimentare e lascialo riposare in frigorifero per 1 h.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Incorpore l’eau froide et continue de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppe la pâte de film alimentaire et réfrigère pendant 1 h.
  • Per una guida dettagliata, consulta la ricetta della pasta brisée senza glutine.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Reporte-toi à la recette de pâte brisée sans gluten pour un guide détaillé.

Ripieno della quiche e cottura

  • Fai appassire le cipolle finché non diventano ben dorate e caramellate. Nella stessa padella, rosola i funghi finché non saranno dorati e avranno rilasciato tutto il loro liquido. Regola di sale e pepe, poi tieni da parte.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Caramélise les oignons en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Fais revenir les champignons dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Assaisonne avec le sel et le poivre. Réserve.
  • In una ciotola, sbatti accuratamente le uova con la panna da cucina senza lattosio, il sale, la noce moscata e il pepe. Distribuisci in modo uniforme i funghi e le cipolle rosolate sulla base precotta, quindi versa sopra il composto di uova.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Mélange les œufs, la crème de cuisson sans lactose, le sel, la noix de muscade et le poivre dans un bol en fouettant soigneusement. Répartis uniformément les champignons et les oignons revenus sur la croûte précuite, puis verse le mélange aux œufs par-dessus.
  • Cuoci a 145°C per 25 minuti se prepari una quiche grande e alta (20 x 5 cm), poi alza la temperatura a 170°C e prosegui la cottura per altri 15 minuti.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Fais cuire à 145°C pendant 25 minutes pour une grande quiche épaisse (20 x 5 cm), puis règle la température à 170°C et poursuis la cuisson pendant encore 15 minutes.
  • Cuoci a 170°C per 35-40 minuti se preferisci una quiche più sottile.
  • Lascia intiepidire la quiche per 15-30 minuti prima di tagliarla.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Laisse refroidir la quiche pendant 15-30 minutes avant de la trancher.
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