Carote in friggitrice ad aria

5/5 (8)

Preparazione: 10

Cottura: 17

Tempo totale: 27

Piatto: Contorno

Cucina: Francese

Servings:

Pelate le carote oppure, se preferite, spazzolatele semplicemente sotto l'acqua corrente.
500-600 g di carote
Tagliate le due estremità.
Tagliate le carote a rondelle spesse, a bastoncini oppure a tronchetti in diagonale.
Dividete a metà nel senso della lunghezza le carote più spesse.
Asciugate accuratamente i pezzi con un canovaccio o con carta assorbente.
Raccogliete le carote in una ciotola.
Aggiungete l'olio d'oliva, il timo, il cumino, il sale e il pepe.
1 cucchiaio di olio d'oliva, 0.5 cucchiaino di timo, 0.5 cucchiaino di cumino, sale, pepe
Mescolate fino a ricoprire bene tutti i pezzi.

Preriscaldate la friggitrice ad aria a 190 °C per 2-3 minuti.
Disponete le carote nel cestello in un solo strato, senza sovrapporle.
Cuocetele per 17 minuti a 190 °C.
Scuotete il cestello a metà cottura, dopo 8-9 minuti.
Controllate la cottura con la punta di un coltello: deve attraversare un pezzo senza incontrare resistenza.
Irroratele con un filo di miele solo negli ultimi 2 minuti, se lo utilizzate.
1 cucchiaino di miele
Servitele con erbe fresche tritate o con un pizzico di fior di sale, se gradite.

Il tempo di cottura dipende soprattutto dal taglio (sempre a 190 °C): 14–16 min per rondelle spesse, 16–18 min per bastoncini medi, 18–20 min per grossi tronchetti. Regolatevi in base alla dimensione reale dei pezzi.
Per una cottura uniforme, ricavate pezzi di dimensioni simili: dividete nel senso della lunghezza la parte più larga delle carote prima di tagliarle.
Asciugate bene le carote dopo il lavaggio: meno acqua in superficie significa migliore caramellizzazione.
Cuocetele in un solo strato e ben distanziate: meglio due infornate che un cestello troppo pieno.
Per pezzi di medie dimensioni basta scuotere il cestello una volta a metà cottura; per bastoncini sottili, meglio farlo 2 volte (ogni 5–6 min).
Il segnale giusto della cottura? La punta di un coltello deve entrare senza sforzo al centro di un pezzo.
Il miele (o lo sciroppo d'acero) tende a bruciare: aggiungetelo solo negli ultimi 2 minuti.
Pelarle è facoltativo: una buccia sottile diventa piacevolmente croccante, ma le carote con buccia più spessa è meglio pelarle.
Dosaggio ideale: 1 cucchiaio d'olio per 500–600 g di carote. Mescolatele in una ciotola, non direttamente nel cestello.
Versione surgelata: potete cuocerle senza scongelarle; aggiungete 3-5 minuti e scuotete il cestello 2 volte.
Quantità indicativa: 150–200 g di carote crude a persona.

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