Servings: 2
Ingredienti
Impasto
- 1 panetto di impasto fresco per pizza pronto da stendere (circa 250 g)
- 1 filo di olio d'oliva per ungere l'impasto
Farcitura
- 60 ml di salsa di pomodoro
- mozzarella grattugiata o a fettine sottili
- 3 à 4 condimenti a scelta al massimo (ad es. prosciutto, funghi, olive, peperoni, ecc.)
Procédé
Preparazione
- Dividi il panetto di impasto in due porzioni uguali.1 panetto di impasto fresco per pizza
- Stendi ogni porzione in un disco di circa 18 cm, adattandolo al cestello della friggitrice ad aria.
- Spennella con l'olio il lato superiore di ogni disco.1 filo di olio d'oliva
Cottura in friggitrice ad aria
- Adagia un disco di impasto nel cestello, con il lato oliato rivolto verso il basso.
- Cuoci l'impasto senza condimento per 3 minuti a 205 °C.
- Gira il disco di impasto.
- Distribuisci la salsa di pomodoro sul lato già precotto, lasciando libero un bordo.60 ml di salsa di pomodoro
- Aggiungi i condimenti scelti.3 à 4 condimenti a scelta
- Completa con la mozzarella.mozzarella
- Prosegui la cottura per circa 5 minuti a 205 °C, finché il fondo e i bordi non saranno dorati e il formaggio ben fuso.
- Cuoci la seconda pizza allo stesso modo.
Finitura
- Trasferisci la pizza su un tagliere e lasciala intiepidire per qualche istante.
- Taglia e servi.
Note
Metodo chiave: questa ricetta è pensata per un impasto fresco e crudo, da precuocere senza condimento e farcire solo dopo. La precottura (3 min) evita che il formaggio gratini e che la salsa inizi a bollire prima che il fondo sia cotto, perché la friggitrice ad aria scalda soprattutto dall’alto.
Gira l’impasto dopo la precottura: il lato già dorato diventa la base per la salsa, resta più asciutto e si inzuppa meno, mentre il lato più chiaro entra a contatto con il cestello caldo.
Olia e appoggia il lato unto verso il basso: in questo modo la pizza risulterà più croccante e si attaccherà meno al cestello quando dovrai girarla.
Quantità & farcitura eccessiva: calcola circa 125 g di impasto per ogni disco da 18–20 cm. Limita la salsa e non superare 3–4 condimenti, per evitare l’eccesso di umidità e ottenere una pizza molle.
Regolazioni: se il formaggio si colora troppo in fretta, aggiungi la mozzarella solo negli ultimi 2–3 minuti. A seconda dell’apparecchio, il tempo totale di cottura può variare (circa 7–10 min): controlla a metà cottura e poi ogni minuto nella fase finale.
Opzioni: puoi usare carta forno perforata, ma mai da sola in un cestello già caldo. Per un impasto pronto senza precottura: 180 °C, 8–12 min. Per una pizza surgelata: 170 °C, 12–14 min (sottile) oppure 180 °C, 14–16 min (spessa). Per riscaldare una fetta: 180 °C, 3–5 min. Calzone: 200 °C, 15–18 min, girandolo a metà cottura.
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