Omelette in friggitrice ad aria

4.88/5 (8)

Preparazione: 10

Cottura: 13

Tempo totale: 23

Piatto: Portata principale

Cucina: Francese

Servings:

Rompi le uova in una ciotola.
4 uova fresche
Aggiungi il latte.
2 cucchiai di latte
Sala e pepa.
sale, pepe
Aggiungi le erbe aromatiche, se vuoi.
1 pizzico di erbe aromatiche
Sbatti con una frusta per almeno 1 minuto, così da incorporare aria.
Ungi uno stampo adatto alla friggitrice ad aria, compresi fondo e bordi.
olio d'oliva

Preriscalda la friggitrice ad aria per 3 minuti a 160 °C.
Versa le uova sbattute nello stampo senza superare i tre quarti dell’altezza, poi sistema lo stampo nel cestello.
Cuoci a 160 °C per 8-10 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata e soda al tatto, ma ancora appena tremolante al centro.

Usa uno stampo in ceramica, silicone o metallo che entri nel cestello lasciando circolare bene l’aria (un ramekin, una piccola pirofila tipo Pyrex o anche carta da forno ripiegata a mo’ di ciotola).
Non riempire mai lo stampo oltre i 3/4: in friggitrice ad aria l’omelette si gonfia molto.
Ungi lo stampo anche se è antiaderente; un quadrato di carta da forno sul fondo facilita lo sformo.
Sbatti le uova per almeno 1 minuto per ottenere una consistenza più leggera (oppure monta gli albumi a neve e incorporali).
Resta tra 160 e 170 °C per evitare un esterno asciutto e un centro troppo liquido.
Segnale di cottura: superficie soda ma con un leggero tremolio al centro; il calore residuo completerà la cottura durante il riposo.
Evita di aprire l’apparecchio durante la cottura: è sufficiente un solo controllo alla fine.
Variante senza stampo: rivesti il cestello con carta da forno, aggiungi un filo d’olio d’oliva e cuoci per 6 min a 200 °C (otterrai un’omelette più piatta, tipo frittata).
Se aggiungi farciture come prosciutto, formaggio o verdure, preparale in anticipo e precuoci le verdure più acquose per evitare che rilascino troppa acqua.

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