Servings: 4
Ingredienti
- 500 g patate novelle lavate e non sbucciate
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 3 spicchi aglio tritati finemente
- 1 cucchiaio rosmarino fresco oppure timo o erbe di Provenza
- fior di sale
- pepe nero macinato al momento
Per completare
- 1 cucchiaino prezzemolo a foglia piatta tritato
- parmigiano grattugiato facoltativo
Procédé
Preparazione
- Lavate bene le patate sotto l'acqua fredda, senza sbucciarle, poi asciugatele accuratamente con un canovaccio.500 g patate novelle
- Mettete le patate in una ciotola capiente, aggiungete l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il rosmarino, il fior di sale e il pepe, quindi mescolate finché non saranno ben avvolte dal condimento.2 cucchiai olio d'oliva, 3 spicchi aglio, 1 cucchiaio rosmarino fresco, fior di sale, pepe nero macinato al momento
Cottura in friggitrice ad aria
- Preriscaldate la friggitrice ad aria a 200 °C per 3 minuti.
- Disponete le patate nel cestello in un solo strato, senza sovrapporle, poi cuocetele per 18 minuti a 200 °C, scuotendo il cestello a metà cottura (dopo 9 minuti).
- Controllate la cottura con la punta di un coltello: dovrà entrare senza resistenza.
Finitura
- Completate con il prezzemolo tritato e un pizzico di fior di sale.1 cucchiaino prezzemolo a foglia piatta
- Grattugiate sopra un po' di parmigiano, se vi piace, quindi servite subito.parmigiano grattugiato
Note
Consigli:
- Asciugate molto bene le patate dopo averle lavate: l'umidità si trasforma in vapore e impedisce alla buccia di dorarsi.
- Preriscaldate per 3 minuti: un cestello già caldo favorisce una consistenza più croccante.
- Cuocetele in un solo strato, senza sovrapporle; se superate i 500 g, fate due tornate e scaldate di nuovo la prima per 3 minuti alla fine.
- Scuotete il cestello a metà cottura (dopo circa 9 minuti) ed evitate di aprire la friggitrice troppo spesso, per non far abbassare la temperatura.
- Regolate i tempi in base alla dimensione: piccole (≤ 3 cm) 15 min a 200 °C; medie (3–5 cm) 18 min a 200 °C; grandi (> 5 cm) 22 min a 190 °C; tagliate a metà 12 min a 200 °C.
- L’aglio fresco può bruciarsi a 200 °C: aggiungetelo a metà cottura, se necessario, oppure sostituitelo con 1 cucchiaino di aglio in polvere.
- Aggiungete le erbe più delicate, come prezzemolo ed erba cipollina, solo dopo la cottura.
- Conservazione: fino a 2 giorni in frigorifero. Per riscaldarle: 4 minuti a 180 °C in friggitrice ad aria.
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