Servings: 4
Ingredienti
Patatine
- 600 à 800 g di patatine surgelate taglio classico da 10 mm (≈150 a 200 g a persona)
- 1 cucchiaino di olio dal gusto neutro solo per patatine crude surgelate, non prefritte
Per completare
- sale fino
- paprika dolce oppure aglio in polvere o erbe di Provenza, a piacere
Procédé
Preparazione
- Tirate fuori le patatine dal congelatore all'ultimo momento, senza scongelarle.600 à 800 g di patatine surgelate
Cottura in friggitrice ad aria
- Preriscaldate la friggitrice ad aria a 200 °C per 3 minuti.
- Versate le patatine nel cestello caldo e distribuitele in uno strato spesso al massimo 2-3 cm.
- Cuocetele per 20 minuti a 200 °C.
- Scuotate il cestello dopo 8 minuti, poi di nuovo dopo 15 minuti.
- Controllate la doratura: le patatine devono essere ben dorate e restare rigide quando le sollevate.
Finitura
- Salatele appena tolte dal cestello, aggiungete il condimento scelto e servitele entro 5 minuti.sale fino, paprika dolce
Note
- Preriscaldare per 3 minuti a 200 °C migliora la croccantezza: se versate le patatine in un cestello freddo, impiegano più tempo a scongelarsi e tendono ad ammorbidirsi.
- Non scongelate mai le patatine surgelate: rilasciano acqua e dorano male.
- Non sovraccaricate il cestello: puntate a uno strato di 2-3 cm (≈400 g per un cestello da 4 L). Meglio fare due tornate.
- Non aggiungete olio alle patatine prefritte (la maggior parte delle confezioni): non le rende più croccanti e può produrre fumo. Solo le patatine crude surgelate ne traggono beneficio (≈1 cucchiaino per 500 g), da mescolare prima della cottura.
- Scuotete il cestello a 8 min e poi a 15 min per esporre tutti i lati al flusso d'aria.
- Salate (e condite) solo alla fine: prima della cottura, il sale ammorbidisce la superficie.
- Servitele entro 5 minuti: le patatine in friggitrice ad aria si ammorbidiscono più in fretta rispetto a quelle cotte nella friggitrice tradizionale.
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