Servings: 2
Ingredienti
Ceci
- 1 lattina di ceci 400 g, sciacquati e scolati molto bene
- 1 cucchiaino di olio d'oliva oppure olio di avocado
- 0.5 cucchiaino di sale fino
Spezie (da aggiungere a fine cottura)
- 0.5 cucchiaino di paprika affumicata
- 0.25 cucchiaino di cumino in polvere
- 0.25 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 pizzico di pepe di Caienna facoltativo
Procédé
Preparazione
- Sciacqua i ceci sotto l'acqua fredda, poi scolali molto bene.1 lattina di ceci
- Stendili su un canovaccio pulito e tamponali finché non sono completamente asciutti (se possibile, lasciali anche qualche minuto all'aria).
- Trasferisci i ceci in una ciotola, aggiungi l'olio e il sale, quindi mescola per condirli in modo uniforme.1 cucchiaino di olio d'oliva, 0.5 cucchiaino di sale fino
Cottura in friggitrice ad aria
- Preriscalda la friggitrice ad aria a 200 °C per 3-4 minuti.
- Versa i ceci nel cestello, disponendoli in un solo strato.
- Cuoci per 15-18 minuti a 200 °C, scuotendo energicamente il cestello a metà cottura (intorno agli 8-9 minuti).
- Verifica che siano dorati e sodi al tatto; prolunga la cottura di 1-2 minuti, se necessario.
Finitura
- Trasferisci i ceci ancora bollenti in una ciotola, aggiungi la paprika affumicata, il cumino, l'aglio in polvere e, se lo desideri, il pepe di Caienna, quindi mescola subito.0.5 cucchiaino di paprika affumicata, 0.25 cucchiaino di cumino in polvere, 0.25 cucchiaino di aglio in polvere, 1 pizzico di pepe di Caienna
- Lasciali raffreddare completamente prima di gustarli (diventeranno ancora più croccanti raffreddandosi).
Note
- L'asciugatura è fondamentale: sciacquateli, scolateli, tamponateli con un canovaccio e poi lasciateli qualche minuto all'aria prima di aggiungere l'olio; più sono asciutti, più diventeranno croccanti in fretta.
- Rimuovete le pellicine che si staccano durante il risciacquo: tendono a bruciarsi prima del resto.
- Preriscaldate per 3-4 min a 200 °C: questo aiuta a far evaporare rapidamente l'acqua in superficie.
- Cuocete in un solo strato: un cestello troppo pieno crea vapore e rende i ceci molli.
- Scuotete energicamente il cestello a metà cottura; aprirlo troppo spesso fa calare la temperatura e prolunga i tempi.
- Segno di cottura: devono essere dorati e sodi al tatto; in caso di dubbio, aggiungete 1-2 minuti.
- Aggiungete le spezie dopo la cottura, fuori dal cestello: paprika, cumino e aglio in polvere si carbonizzano a 200 °C.
- Conservateli solo quando sono completamente raffreddati, in un barattolo ermetico; un breve passaggio in friggitrice ad aria li farà tornare croccanti. Non metteteli in frigorifero.
Hai preparato questa ricetta?Tagga @marcwiner su Instagram!