Preparazione

• Lava le verdure.
  1 kg di pomodori ben maturi, 0.5 cetriolo medio, 0.5 peperone rosso medio, 0.5 peperone verde medio, 0.5 cipollotto medio
• Taglia le verdure a pezzi e raccoglile in un recipiente capiente.
  
• Frulla con un frullatore a immersione.
  
• Aggiungi la mollica di pane raffermo e frulla di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo.
  70 g di mollica di pane raffermo
  
• Se il gazpacho è troppo denso, aggiungi un po' d'acqua fredda e frulla ancora.
  50-200 ml di acqua fredda
• Versa l'olio extravergine d'oliva a filo, continuando a frullare per emulsionare il tutto.
  60 ml di olio extravergine d'oliva
  
• Condisci con l'aceto, il sale e il pepe, poi assaggia e regola di conseguenza.
  20 ml di aceto di Jerez, 2 cucchiaini di sale, pepe
  
• Passa il composto al colino cinese (solo se hai un frullatore molto potente; altrimenti le particelle non saranno abbastanza fini e otterrai dell'acqua aromatizzata invece di un vero gazpacho)
  
• Lascia riposare in frigorifero finché il gazpacho non sarà ben freddo.
• Servi ben freddo con i crostini di pane fritti e, se vuoi, aggiungi l'uovo sodo e i dadini di peperone e cetriolo.
  crostini di pane fritti, 1 uovo sodo, dadini di peperone e cetriolo